Lá cà ri là một thành phần chính trong ẩm thực Ấn Độ, được biết đến với hương vị độc đáo tương tự như thìa là, tinh dầu bạc hà và các loại thảo mộc. Lá cũng được cho là có chất chống oxy hóa và giúp ổn định lượng đường trong máu. Mặc dù bạn luôn có thể mua lá cà ri trực tuyến hoặc từ các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ, bạn cũng có thể tự trồng cây trong sân nhà để tự thu hoạch. Cây lá cà ri có khả năng bảo dưỡng thấp, và tất cả những gì bạn cần bắt đầu là một số hạt giống, hỗn hợp bầu và một chậu nhỏ. Khi cây của bạn phát triển cao hơn, bạn sẽ có thể thu hoạch lá để sử dụng trong các món ăn của riêng mình!
Các bước
Phần 1/3: Trồng cà ri của bạn
Bước 1. Đổ hỗn hợp đất bầu và phân trộn vào một cái chậu nhỏ
Tìm một chậu nhỏ cao khoảng 4–6 inch (10–15 cm) và rộng 3–4 inch (7,6–10,2 cm) để bắt đầu trồng cây lá cà ri của bạn. Làm hỗn hợp bầu bao gồm 60% đất bầu và 40% phân trộn để cây của bạn có đủ chất dinh dưỡng trong khi phát triển. Trộn đất và phân trộn kỹ cho đến khi trộn đều với nhau.
- Sử dụng đất bầu mua ở cửa hàng thay vì đất từ sân vườn của bạn để đảm bảo rằng nó không có bất kỳ vi khuẩn có hại nào.
- Nếu bạn sống trong khu vực có vùng khí hậu 9-12 hoặc nhiệt độ không xuống dưới 32 ° F (0 ° C), bạn có thể đặt cây lá cà ri của mình trực tiếp xuống đất. Đảm bảo cải tạo đất để nó có các chất dinh dưỡng thích hợp.
- Nếu bạn muốn trồng nhiều hơn 1 cây lá cà ri, hãy chuẩn bị nhiều chậu cho mỗi cây bổ sung mà bạn muốn.
Bước 2. Đẩy hạt giống cây lá cà ri 1⁄2 in (1,3 cm) vào bầu đất.
Đẩy ngón tay cái của bạn vào giữa đất để nó tạo ra một cái lỗ 1⁄2 sâu 1,3 cm. Lấy một hạt giống cho cây lá cà ri và thả vào lỗ vừa tạo. Đẩy một ít hỗn hợp bầu trở lại lỗ để che hạt, và nén chặt nhẹ để nó ép vào hạt.
Bạn có thể mua hạt giống cây lá cà ri trực tuyến hoặc từ các chợ thực phẩm Ấn Độ. Lấy những hạt giống tươi nhất có sẵn để có cơ hội tốt nhất để chúng nảy mầm
Mẹo:
Bạn cũng có thể trồng cây lá cà ri từ cành mới cắt của một cây lớn hơn. Đẩy thân cây sao cho nó sâu 2–3 inch (5,1–7,6 cm) trong bầu. Đảm bảo vết cắt có ít nhất 2-3 lá trên đó để cây có thể phát triển dễ dàng.
Bước 3. Tưới nước kỹ cho đất cho đến khi bạn thấy đất thoát ra khỏi các lỗ thoát nước
Sau khi bạn đã đặt hạt giống vào đất, hãy dùng bình tưới để làm ướt đất để rễ có thể bắt đầu phát triển. Nếu có nước đọng trên mặt đất, hãy đợi đất thấm sâu hơn trước khi đổ thêm nước. Ngay sau khi nước bắt đầu chảy ra khỏi các lỗ thoát nước ở đáy chậu, thì bạn hãy ngừng tưới cây.
- Giữ chậu bên trong một thùng nông để đất có thể hút hết nước thoát ra từ đáy.
- Hãy cẩn thận không tưới quá nhiều hạt vì chúng có thể không nảy mầm hoặc phát triển tốt nếu có quá nhiều.
Bước 4. Đặt chậu ở nơi có ít nhất 6 giờ ánh sáng mặt trời mỗi ngày
Sau khi bạn đã tưới nước cho hạt giống của mình, hãy đặt chúng gần cửa sổ hướng Nam để chúng có thể nhận được ánh sáng mặt trời suốt cả ngày. Nếu thời tiết trên 32 ° F (0 ° C), bạn cũng có thể để chậu bên ngoài để cây phát triển. Đảm bảo cây được phơi nắng đầy đủ hoặc 6-8 giờ trong ngày, nếu không cây sẽ không ra chồi hoặc lá mạnh.
- Sau khoảng 7 ngày, bạn có thể thấy cây lá cà ri mọc ra khỏi đất.
- Nếu nhiệt độ không giảm xuống dưới 32 ° F (0 ° C) cho đến buổi tối, thì bạn nên giữ cây bên ngoài vào ban ngày và mang cây vào trong nhà vào ban đêm để cây không bị đóng băng hoặc chết.
Phần 2/3: Chăm sóc cây trồng
Bước 1. Tưới nước cho cây cà ri khi đất khô 1⁄2 in (1,3 cm) xuống.
Kiểm tra đất trong chậu cây lá cà ri của bạn mỗi ngày để xem liệu có cảm giác khô khi chạm vào hay không. Nếu nó không cảm thấy ẩm khi bạn đặt ngón tay của bạn 1⁄2 (1,3 cm) vào đất, sau đó sử dụng bình tưới của bạn cho đến khi nước chảy ra khỏi các lỗ thoát nước ở đáy chậu.
Hãy cẩn thận không tưới quá nhiều nước cho cây vì nó có thể làm cho cây yếu hơn và chúng có thể không ra nhiều lá
Bước 2. Để cây ở nơi có nắng suốt cả ngày
Đặt cây ở nơi có ánh nắng đầy đủ suốt cả ngày, khoảng 6-8 giờ mỗi ngày. Bạn có thể đặt chậu bên ngoài nếu nhiệt độ trên 32 ° F (0 ° C), hoặc bạn có thể để chậu gần cửa sổ hướng Nam để nó có thể tiếp tục phát triển. Để cây có ánh nắng trực tiếp để cây phát triển khỏe mạnh và ra lá.
Nếu cây của bạn không nhận được ánh nắng đầy đủ suốt cả ngày, nó có thể rụng một số lá và phát triển yếu. Miễn là bạn tiếp tục tưới nước cho cây, lá có thể mọc trở lại trong mùa tiếp theo
Bước 3. Tỉa bớt phần ngọn 3–4 in (7,6–10,2 cm) hàng năm
Kiểm tra cây của bạn vào mùa xuân sau khi bạn trồng và lưu ý bất kỳ cây mọc thẳng đứng nào mà không có nhiều lá mọc ra. Sử dụng một cặp tỉa làm vườn để loại bỏ 3 inch (7,6 cm) trên cùng ngay dưới một trong các nút nơi các lá nối với nhau. Cắt theo góc 45 độ để cây của bạn không bị thối trên thân.
- Việc cắt tỉa cây của bạn không chỉ giữ cho nó có kích thước hợp lý mà còn giúp thúc đẩy sự phát triển của lá khỏe mạnh trên các thân mà bạn để lại.
- Nếu bạn nhận thấy bất kỳ thân cây yếu, gãy hoặc héo nào, hãy loại bỏ chúng để cây của bạn có thể tập trung vào việc phát triển những chiếc lá khỏe mạnh.
Bước 4. Chuyển cây sang chậu mới mỗi năm để cây phát triển khỏe mạnh
Cây lá cà ri liên tục phát triển để phù hợp với kích thước của thùng chứa của họ, vì vậy họ cần phải chuyển chậu hàng năm. Lấy phần gốc của thân cây và cẩn thận kéo nó ra khỏi chậu. Tìm một cái chậu rộng gấp đôi bóng rễ của cây và lấp đầy nửa chậu bằng hỗn hợp bầu gồm 60% đất bầu và 40% phân trộn. Phá bỏ mọi bụi bẩn bám xung quanh rễ và đặt cây vào chậu mới. Đổ đầy bụi bẩn xung quanh nó và tưới nước thật kỹ để nó không bị sốc.
- Mang găng tay làm vườn trong khi làm việc với cây của bạn trong trường hợp bạn có bất kỳ phản ứng dị ứng nào với nhựa cây.
- Nếu cây bị kẹt trong chậu, hãy dùng xẻng hoặc bay xới xung quanh mép chậu để nới lỏng.
Cảnh báo:
Không sử dụng chậu quá lớn ngay lập tức vì cây sẽ dành phần lớn năng lượng để phát triển rễ.
Phần 3/3: Thu hoạch lá
Bước 1. Chờ cho đến khi cây của bạn được ít nhất 1-2 năm tuổi trước khi lấy lá
Những cây lá cà ri mới không có đủ lá để thu hoạch và tiếp tục phát triển khi chúng còn non, vì vậy hãy đợi cho đến khi cây của bạn được ít nhất 1 năm tuổi. Nếu cây của bạn vẫn còn mỏng hoặc chỉ có một vài thân với lá trên chúng sau một năm, hãy để cây tiếp tục phát triển cho đến khi lấp đầy.
Nếu bạn trồng cây lá cà ri từ khi cắt cành thì có thể sau vài tháng cây sẽ đủ đầy để thu hoạch một số lá
Bước 2. Kéo phần gốc của thân lá ra khỏi cây khi bạn đã sẵn sàng thu hoạch
Không nhổ từng lá vì nó để lại nhiều chỗ trống trên cây. Thay vào đó, hãy tìm nơi thân dài nối nhiều lá với thân chính của cây. Dùng gốc kẹp chặt thân cây và kéo nhẹ ra khỏi cây để thu hết các lá bám trên cây.
- Chỉ thu hoạch những gì bạn cần ngay lập tức để cây có thể tiếp tục phát triển.
- Bạn có thể thu hoạch tới 30% lá của cây. Nếu bạn thu hoạch nhiều hơn, cây có thể không phát triển tốt vào năm sau.
Bước 3. Chiên lá cà ri tươi trong vòng 2-3 ngày để sử dụng trong các món ăn của bạn
Làm ấm dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa-nhỏ để dầu bắt đầu sủi bọt. Cho lá cà ri tươi vào dầu và chiên trong 1-2 phút để tăng hương vị. Thêm lá vào món ăn của bạn và nấu chúng cho đến khi chúng có độ giòn nhẹ.
- Sử dụng lá cà ri của bạn trong các món ăn như cà ri Ấn Độ, masala và cơm dừa.
- Không giống như lá nguyệt quế, bạn có thể để lại lá cà ri trong món ăn của mình và ăn khi nấu xong.
Mẹo:
Lá cà ri có hương vị khác với bột cà ri, vì vậy không sử dụng chúng làm nguyên liệu thay thế.
Bước 4. Đông lạnh lá cà ri tươi của bạn trong tối đa 1 tháng để bảo quản
Đặt lá cà ri vào trong một túi nhựa có nắp đậy và ép càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt trước khi niêm phong. Sử dụng bút đánh dấu để viết ngày tháng để bạn biết khi nào bạn đóng băng chúng. Đặt lá cà ri trong tủ đông của bạn và giữ chúng ở đó trong tối đa 1 tháng để bạn có thể sử dụng sau này.
Khi bạn muốn sử dụng lá đông lạnh của bạn, hãy cho chúng trực tiếp vào chảo với dầu thực vật để làm nóng chúng
Bước 5. Lau khô lá nếu bạn muốn rắc lên thức ăn sau này
Nếu bạn có nhiều lá và không thể sử dụng hết ngay lập tức, hãy đặt chúng phẳng trên khay nướng và làm nóng lò nướng của bạn ở cài đặt nhiệt độ thấp nhất mà lò có. Để các loại thảo mộc nấu trong 30 phút trước khi dùng kẹp gắp lật chúng lại. Để các loại thảo mộc trong lò nướng thêm một giờ nữa để làm khô chúng. Khi chúng đã khô, hãy vò lá cho vào lọ và đậy kín.
