Bánh quy Anzac là món ăn truyền thống của người Áo được ca ngợi từ thời Thế chiến thứ nhất. Những loại bánh quy này rất phổ biến vì nguyên liệu tương đối rẻ và thời hạn sử dụng lâu dài. Ngày nay, mọi người trên khắp thế giới đều thưởng thức những chiếc bánh quy vàng ngọt ngào này. Đầu tiên, trộn nguyên liệu khô và ướt riêng biệt. Tiếp theo, khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau để tạo thành một khối bột dính. Cuối cùng, đặt các viên bột lên tấm nướng đã chuẩn bị và nướng cho đến khi chúng có màu vàng nâu.
Thành phần
Làm khoảng 24 cái bánh quy
- 1 cốc (90 gram) yến mạch cuộn
- 1 cốc (125 gram) bột mì đa dụng
- 3/4 cốc (60 gram) dừa nạo
- 1 ½ cốc (300 gram) đường trắng
- 1/2 cốc (4 ounce) bơ
- 1 muỗng xirô vàng
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 2 muỗng canh nước sôi
Các bước
Phần 1/3: Trộn bột
Bước 1. Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau
Trong một bát trộn lớn, kết hợp 1 cốc (90 gam) yến mạch cán mỏng, 1 cốc (125 gam) bột mì đa dụng, 1 ½ cốc (300 gam) đường trắng và ¾ cốc (60 gam) dừa nạo.. Trộn các thành phần với nhau bằng thìa lớn hoặc máy đánh trứng.
Dừa nạo còn có thể được gọi là cơm dừa nạo sấy
Bước 2. Đun nóng xi-rô và bơ trong chảo sốt
Đặt chảo sốt nhỏ lên bếp ở lửa nhỏ. Tiếp theo, thêm ½ cốc (4 ounce) bơ và 1 thìa xi-rô vàng. Để bơ tan chảy hoàn toàn. Khuấy đều hỗn hợp để kết hợp xi-rô vào bơ đã tan chảy.
Nếu bạn không thể tìm thấy xi-rô vàng ở cửa hàng tạp hóa gần nhà, hãy cân nhắc mua trực tuyến. Nếu không, hãy thay thế một lượng mật ong tương đương
Bước 3. Trộn muối nở và nước
Sử dụng một chiếc bát hoặc cốc nhỏ. Trộn chung nước sôi và muối nở để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Dùng mặt sau của một chiếc thìa kim loại để nghiền nát bất kỳ cục nào trong muối nở. Nếu bạn để lại những cục bột, chúng có thể không trộn vào bột đúng cách.
Nếu bạn lo lắng về việc muối nở bị vón cục, hãy rây muối nở vào cốc hoặc bát trước khi thêm nước
Bước 4. Cho hỗn hợp muối nở vào nồi
Cho ngay thìa hỗn hợp muối nở và nước vào bơ đã đun chảy và xi-rô vàng. Sử dụng máy đánh trứng để kết hợp hoàn toàn các nguyên liệu. Tiếp tục khuấy cho đến khi tạo thành một lớp bọt trắng trên bề mặt hỗn hợp. Tắt bếp.
Nếu hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy giảm nhiệt. Nếu không, bạn có thể làm cháy bơ
Bước 5. Kết hợp nguyên liệu ướt và khô
Đổ trực tiếp hỗn hợp bơ vào nguyên liệu khô. Dùng thìa hoặc thìa nướng để cạo các thành bên của xoong cho sạch. Tiếp theo, dùng thìa lớn nhẹ nhàng trộn mọi thứ với nhau. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Bột sẽ bám vào thìa và thành bát nhưng vẫn giữ được hình dạng.
- Nếu bột của bạn quá khô, hãy thêm một vài giọt nước.
- Nếu bột của bạn quá ướt, hãy rắc một ít bột mì vào.
Bước 6. Nướng bột ngay lập tức hoặc để đông lạnh
Nhiều người cho rằng bánh quy Anzac ngon nhất khi mới nướng. Tuy nhiên, nếu bạn đang chuẩn bị một mẻ bánh quy lớn trước thời hạn, bạn có thể đông cứng bột trong tối đa ba tháng. Để làm như vậy, hãy trải một tấm màng bọc thực phẩm lớn. Tiếp theo, múc bột vào màng bọc thực phẩm thành một đường dài. Cuộn màng bọc thực phẩm lại xung quanh miếng bột để tạo thành miếng bột bánh quy rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Khi bạn đã sẵn sàng nướng bánh quy, chỉ cần dùng dao răng cưa cắt những đĩa nhỏ bột bánh quy đông lạnh ra khỏi khúc gỗ.
- Để khúc gỗ rã đông trong một hoặc hai giờ trước khi cắt lát.
Phần 2/3: Nướng bánh quy
Bước 1. Làm nóng lò nướng của bạn
Đặt lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350 Fahrenheit (175 độ C) trong mười đến mười lăm phút. Nếu lò của bạn có chức năng “Làm nóng trước” tự động, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất khi làm nóng trước lò.
Bước 2. Chuẩn bị khay nướng của bạn
Chọn hai khay nướng lớn 26 x 18 inch (66 x 46 cm). Tiếp theo, phết bơ vào chảo và phủ bột mì lên chảo. Ngoài ra, hãy phủ các khay bằng giấy sáp hoặc tấm lót nướng bằng silicon.
Nếu bạn làm một mẻ bánh quy nhỏ hơn, bạn có thể sử dụng khay nướng nhỏ hơn
Bước 3. Đặt các viên bột lên khay nướng
Dùng thìa múc một lượng bột nhỏ cho vào tay. Tiếp theo, cán bột thành một quả bóng có kích thước bằng quả óc chó. Đặt quả bóng lên góc của tấm nướng. Để khoảng hai inch (năm cm) xung quanh mỗi viên bột.
Nhúng một chiếc nĩa vào một cốc nước và ấn kim tuyến lên mặt trên của bánh quy để tạo hình bánh quy Anzac truyền thống
Bước 4. Nướng bánh quy
Kiểm tra bánh quy định kỳ. Hãy để chúng nấu trong mười tám đến hai mươi phút hoặc cho đến khi bề mặt trên của bánh quy có màu vàng nâu. Nếu bạn thích bánh quy giòn, hãy để bánh quy nướng thêm một phút.
- Nếu lò nướng của bạn không có tấm kính, bạn cần phải mở cửa lò để kiểm tra màu sắc của bánh quy. Kiểm tra nhanh chóng và tiết kiệm để tránh để tất cả nhiệt ra khỏi lò.
- Nếu bạn sử dụng bột đông lạnh, bạn có thể cần nướng bánh quy thêm một hoặc hai phút.
Bước 5. Làm nguội bánh quy trên giá dây
Khi nướng xong, lấy khay nướng ra khỏi lò. Tiếp theo, đặt một giá dây lớn lên trên một chiếc khăn lau bát đĩa hoặc chảo nướng sạch. Dùng dao trộn để chuyển bánh quy sang giá dây để bánh nguội hoàn toàn.
Khi bánh đã nguội, hãy phục vụ hoặc bảo quản trong hộp kín khí trong tối đa hai tuần
Phần 3/3: Tạo các biến thể
Bước 1. Nướng bánh quy Anzac không chứa gluten. Bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh quy thơm ngon này ngay cả khi bạn không thể thưởng thức các sản phẩm có gluten. Để làm như vậy, hãy sử dụng một hỗn hợp bằng nhau của bột gạo lứt và trắng thay vì bột mì đa dụng.
- Ví dụ: nếu công thức làm bánh quy của bạn yêu cầu một cốc bột mì đa dụng, hãy sử dụng nửa cốc bột gạo trắng và nửa cốc bột gạo lứt để thay thế.
- Yến mạch cuộn tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, nếu bạn đặc biệt nhạy cảm, hãy mua những nhãn hiệu được chế biến trong các cơ sở không có gluten.
Bước 2. Thêm các thành phần phụ
Nhiều người Úc sẽ cau mày trước bất kỳ sự bổ sung ngọt ngào nào cho món bánh quy yêu nước nhất của họ. Tuy nhiên, những nốt vàng giòn trong bánh quy Anzac có thể được tăng cường với nhiều hương vị khác nhau. Trộn bất kỳ phần bổ sung nào sau cùng, ngay trước lần trộn bột cuối cùng. Ví dụ: hãy xem xét thêm:
- Sô cô la chip
- Vỏ cam và một thìa nước cam mới vắt
- Xi-rô phong thay vì xi-rô vàng
- nho khô
Bước 3. Tạo bánh quy giòn hơn
Nếu bạn thích bánh quy giòn, giống như kẹo bơ cứng, chỉ cần thêm một thìa siro vàng vào công thức bánh quy của bạn. Lớp xi-rô vàng thêm vào sẽ làm nổi bật hương vị trong bánh quy và tạo ra một lớp men sáng bóng trên lớp vỏ bên ngoài.
