Cách dễ dàng để làm khô gỗ sồi để hút thuốc: 15 bước (có hình ảnh)

Mục lục:

Cách dễ dàng để làm khô gỗ sồi để hút thuốc: 15 bước (có hình ảnh)
Cách dễ dàng để làm khô gỗ sồi để hút thuốc: 15 bước (có hình ảnh)
Anonim

Gỗ sồi là loại gỗ phổ biến nhất để hun khói và nướng. Nó cháy tốt, tạo ra một lượng khói ổn định và tăng thêm hương vị thơm ngon cho thịt mà không chế ngự nó. Tuy nhiên, bạn phải làm khô hoặc “ướp gia vị” gỗ sồi đúng cách trước khi nấu với nó, nếu không nó sẽ không cháy với đủ nhiệt và khói. Bạn có thể làm khô gỗ trong không khí vào mùa xuân và mùa hè trong 3-6 tháng, hoặc bạn có thể đẩy nhanh quá trình bằng lò sấy chỉ trong vài ngày. Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức các bữa ăn hun khói ngon tại nhà.

Các bước

Phương pháp 1/2: Làm khô gỗ trong không khí

Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 1
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 1

Bước 1. Bắt đầu làm khô gỗ vào mùa xuân

Gỗ sồi có thể mất khoảng 3-6 tháng để mùa hoàn toàn, vì vậy hãy để đủ thời gian trước khi mùa đông bắt đầu. Bắt đầu vào đầu hoặc giữa mùa xuân, khi thời tiết bắt đầu ấm hơn, vì vậy bạn có cả mùa hè để làm khô gỗ.

Nếu đã quá muộn trong năm, bạn có thể sấy gỗ bằng lò sấy

Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 2
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 2

Bước 2. Cắt và tách gỗ để có nhiều diện tích bề mặt hơn để làm khô

Bắt đầu bằng cách cắt gỗ để nó vừa với ống hút của bạn theo chiều dài. Sau đó, chia từng phần thành các phần tư để bên trong được tiếp xúc.

  • Gỗ sồi là một loại gỗ cứng, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng cưa máy hoặc máy tách gỗ cơ học. Sử dụng rìu sẽ rất khó và tốn nhiều thời gian.
  • Luôn đeo kính bảo vệ mắt khi chẻ gỗ. Các mảnh vỡ có thể bay trong không khí và làm bạn bị thương.
  • Nếu bạn mua gỗ đã được cắt và tách, thì bạn có thể bỏ qua bước này. Chỉ cần đảm bảo rằng gỗ vừa với bên trong người hút thuốc của bạn và cắt nó nếu bạn phải.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 3
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 3

Bước 3. Thiết lập một bệ nâng bên dưới khu vực ngoài trời có mái che

Tìm một vị trí trong tài sản của bạn có mái hiên hoặc mái che tương tự để bảo vệ gỗ khỏi mưa. Sau đó, thiết lập một pallet hoặc bệ nâng tương tự mở ở phía dưới. Nền nâng cao giúp giữ ẩm trên mặt đất, đồng thời mang lại luồng không khí bên dưới gỗ để làm khô hiệu quả hơn.

  • Một nơi có ánh sáng mặt trời sẽ tốt, nhưng luồng không khí tốt quan trọng hơn đối với việc làm khô.
  • Nếu bạn không có một khu vực có mái che thích hợp, bạn có thể dựng một tấm bạt phủ lên trên gỗ để bảo vệ nó khỏi mưa.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 4
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 4

Bước 4. Xếp gỗ thành từng đống cao khoảng 3–4 ft (0,91–1,22 m)

Đặt từng miếng gỗ trên nền tảng từ bên này sang bên kia. Sau đó, xếp các hàng bổ sung chồng lên nhau cho đến khi chồng cao khoảng 3–4 ft (0,91–1,22 m).

  • Bắt đầu một ngăn xếp mới nếu bạn còn thừa nhiều gỗ hơn. Xếp gỗ quá cao không ổn định và nguy hiểm.
  • Giữ gỗ thành từng chồng là điều quan trọng để tất cả các mảnh đều nhận được luồng không khí như nhau.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 5
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 5

Bước 5. Chừa ít nhất 20 inch (51 cm) giữa các chồng gỗ

Nếu bạn xếp nhiều chồng gỗ, hãy đảm bảo có đủ luồng không khí giữa chúng. Để khoảng cách giữa chúng ít nhất 20 inch (51 cm) để tất cả các tấm gỗ khô như nhau.

Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 6
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 6

Bước 6. Phơi gỗ từ 3-6 tháng

Việc làm khô gỗ cần có thời gian, vì vậy hãy chuẩn bị để chúng ở nguyên trong một vài tháng và để tự nhiên hoạt động. Đừng di chuyển nó trừ khi bạn nhận thấy rằng nó đang bị ướt trong mưa.

Thời gian khô phụ thuộc nhiều vào khí hậu. Trong điều kiện khí hậu khô nóng, quá trình làm khô có thể chỉ mất vài tuần. Ở khu vực ẩm ướt hơn, sẽ mất nhiều thời gian hơn

Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 7
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 7

Bước 7. Đo hàm lượng nước của gỗ bằng máy đo độ ẩm gỗ

Bạn có thể theo dõi quá trình sấy gỗ bằng máy đo độ ẩm. Cứ sau vài tuần, hãy ấn các ngạnh của đồng hồ vào một vài miếng gỗ và kiểm tra độ ẩm. Gỗ tươi có độ ẩm khoảng 30%, vì vậy con số này sẽ giảm xuống từ đó.

  • Bạn có thể mua máy đo hàm lượng nước trực tuyến với giá 20-50 đô la. Đó là một khoản đầu tư tốt để đảm bảo bạn làm khô gỗ một cách chính xác.
  • Nếu không có đồng hồ đo nước, bạn có thể đánh giá độ ẩm của gỗ qua màu sắc. Gỗ tươi có màu rám nắng sáng bóng. Gỗ khô có màu sắc kém hơn và không có độ bóng. Nó thậm chí có thể trông hơi xám ở bên trong. Nó cũng nhẹ hơn nhiều so với gỗ tươi vì nước đã bay hơi.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 8
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 8

Bước 8. Chuyển gỗ vào kho khi đạt độ ẩm 9-14%

Tỷ lệ phần trăm này là lý tưởng cho việc hút thuốc. Gỗ đủ khô để dễ bắt lửa, nhưng đủ độ ẩm để tạo khói. Khi gỗ đạt đến mức này, hãy chuyển gỗ đến khu vực cất giữ của bạn và sử dụng khi bạn đã sẵn sàng. Một nhà kho bên ngoài hoạt động tốt để lưu trữ. Bạn cũng có thể xếp chồng lên nhau và dùng bạt che lại để giữ khô ráo.

  • Đừng sấy gỗ quá khô. Nếu không, nó sẽ cháy quá nhanh và không tạo ra đủ khói để nấu nướng.
  • Cất gỗ cách nhà bạn 20–30 ft (6,1–9,1 m) hoặc bất kỳ công trình kiến trúc nào khác trong trường hợp nó bắt lửa.

Phương pháp 2/2: Sử dụng lò nung để sấy khô nhanh hơn

Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 9
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 9

Bước 1. Cắt và tách gỗ để vừa với ống hút của bạn

Nếu bạn tự chặt gỗ hoặc mua nguyên con, hãy bắt đầu bằng cách cắt gỗ sao cho vừa với người hút. Sau đó, chia nó thành các phần tư để nội thất được tiếp xúc.

Luôn đeo kính bảo hộ khi chẻ củi. Chip có thể bay trong không khí và làm bạn bị thương

Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 10
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 10

Bước 2. Xếp gỗ vào bên trong lò

Chất gỗ lên dọc theo các bức tường của lò nung. Xếp đống cao khoảng 3 ft (0,91 m) trước khi làm hàng mới.

  • Đọc hướng dẫn đi kèm với lò nung của bạn để đảm bảo bạn xếp gỗ đúng cách. Một số lò nung có thể có các vị trí được chỉ định cho gỗ.
  • Một số người thích xếp và buộc gỗ thành từng bó, nhưng điều này không cần thiết để làm khô. Nó chỉ làm cho việc vận chuyển và bán gỗ dễ dàng hơn.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 11
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 11

Bước 3. Đặt nhiệt độ lò nung ở 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) hoặc 220 ° F (104 ° C)

Đây là nhiệt độ sấy thông thường của lò nung. Khi nhiệt độ tăng, thời gian sấy sẽ rút ngắn. Thời gian sấy cho từng nhiệt độ lần lượt là khoảng 11 ngày, 6 ngày và 30 giờ. Chọn nhiệt độ dựa trên lượng thời gian bạn có.

  • Luôn kiểm tra sổ tay hướng dẫn sử dụng với lò sấy của bạn để biết thời gian và nhiệt độ sấy cụ thể. Chúng có thể thay đổi với các loại lò khác nhau.
  • Hãy nhớ rằng nói chung, gỗ khô càng nhanh thì càng nhanh cháy. Nếu bạn định làm khô thực phẩm của mình, thì hãy để củi khô ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian lâu hơn.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 12
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 12

Bước 4. Bật hệ thống thông gió lò nung

Hầu hết các lò sử dụng quạt để luân chuyển không khí nóng xung quanh gỗ. Bật hệ thống quạt sau khi xếp gỗ, sau đó đóng cửa lò.

Nếu hệ thống quạt không hoạt động thì gỗ sẽ không khô đúng cách, vì vậy hãy đảm bảo rằng các quạt đang hoạt động trước khi bạn đóng lò

Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 13
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 13

Bước 5. Tiếp tục bổ sung nguồn cung cấp nhiên liệu liên tục cho lò nung

Lò nung cần nhiên liệu liên tục để tạo ra nhiệt. Nếu của bạn không thể chứa đủ cho toàn bộ quá trình sấy, hãy đảm bảo rằng bạn liên tục thêm nhiên liệu để quá trình sấy tiếp tục. Lò nung phải có một khe ở bên ngoài để bạn có thể thêm củi, than hoặc dầu.

  • Lò nung sử dụng các nguồn nhiên liệu khác nhau. Một số sử dụng củi, một số lấy dầu, và một số khác sử dụng năng lượng mặt trời.
  • Lò đốt củi đòi hỏi nhiều người giám sát và bạn có thể phải bổ củi 5-6 lần mỗi ngày.
  • Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của bạn để biết quy trình nạp nhiên liệu chính xác.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 14
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 14

Bước 6. Tắt lò và để gỗ nguội trước khi chuyển đi

Khi thời gian sấy chính xác trôi qua, tắt nguồn và mở các lỗ thông hơi xung quanh lò để thoát khí nóng. Để cho lò thông hơi trong vòng 4-6 giờ trước khi cố gắng lấy gỗ ra để tránh bị cháy.

  • Không mở cửa lò nung cho đến khi nó thông hơi trong vài giờ. Nếu không, bạn sẽ phải hứng chịu luồng không khí cực nóng khi mở cửa.
  • Luôn tham khảo hướng dẫn làm mát đi kèm với lò nung của bạn.
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 15
Gỗ sồi khô để hút thuốc Bước 15

Bước 7. Chuyển gỗ đến vị trí cất giữ

Khi gỗ đã khô, hãy mang nó đến nhà kho của bạn hoặc một địa điểm cất giữ khác. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó bất cứ khi nào bạn muốn.

  • Một nhà kho lộ thiên là một vị trí lưu trữ tốt cho củi. Bạn cũng có thể để nó ở ngoài trời nếu bạn phủ nó bằng một tấm bạt để giữ cho nó khô.
  • Để đảm bảo an toàn, hãy cất gỗ cách nhà bạn 20–30 ft (6,1–9,1 m) trong trường hợp gỗ bắt lửa.

Lời khuyên

  • Lò nung thường rất đắt tiền, vì vậy trừ khi bạn bán củi hoặc hun khói thực phẩm cho mục đích thương mại, nếu không mua một cái lò có thể không hiệu quả về chi phí.
  • Nếu bạn muốn mua gỗ thay vì tự làm khô, hãy hỏi đại lý xem gỗ đã được tẩm gia vị trước chưa. Họ không phải lúc nào cũng chỉ định và bạn có thể nhận được gỗ quá ẩm để hút thuốc.

Đề xuất: