4 cách để bảo quản cà chua

Mục lục:

4 cách để bảo quản cà chua
4 cách để bảo quản cà chua
Anonim

Cây nho cà chua có thể cực kỳ sung mãn, tạo ra một mùa quả dư thừa vào cuối mùa hè. Nếu bạn không thể sử dụng hoặc bán cà chua của mình trước khi chúng quá chín, bạn nên bảo quản chúng để sử dụng sau. May mắn thay, bạn có thể đông lạnh toàn bộ cà chua, khử nước một nửa cà chua và làm nước sốt cà chua đóng hộp hoặc cà chua rang đông lạnh.

Các bước

Phương pháp 1/4: Đông lạnh cà chua

Bảo quản cà chua Bước 1
Bảo quản cà chua Bước 1

Bước 1. Rửa cà chua thật sạch sau khi hái từ vườn

Lau sạch hoặc để khô trong không khí.

Bảo quản cà chua Bước 2
Bảo quản cà chua Bước 2

Bước 2. Xếp một lớp cà chua khô lên khay nướng

Dành chỗ trong tủ đông của bạn cho khay.

Bảo quản cà chua Bước 3
Bảo quản cà chua Bước 3

Bước 3. Đặt khay vào ngăn đá để cà chua đông cứng lại

Không đậy nắp trong vòng 15 đến 30 phút. Cà chua càng lớn, ban đầu chúng sẽ cần để trong tủ đông càng lâu.

Bảo quản cà chua Bước 4
Bảo quản cà chua Bước 4

Bước 4. Lấy khay ra

Đảm bảo rằng cà chua cứng. Đổ cà chua vào túi đông lạnh lớn và loại bỏ hết không khí.

Dán nhãn và ghi ngày tháng cho cà chua đông lạnh của bạn. Chúng nên được sử dụng trong vòng hai hoặc ba tháng

Bảo quản cà chua Bước 5
Bảo quản cà chua Bước 5

Bước 5. Đặt chúng trở lại tủ đông cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng

Lấy chúng ra và đặt chúng để rã đông trên quầy của bạn. Sau khi rã đông, bạn có thể dễ dàng bóc lớp vỏ bị lỏng.

Phương pháp 2/4: Đóng hộp cà chua

Bảo quản cà chua Bước 6
Bảo quản cà chua Bước 6

Bước 1. Gom khoảng 21 lb (9,5 kg) cà chua cho bảy lít cà chua đóng hộp

Bảo quản cà chua Bước 7
Bảo quản cà chua Bước 7

Bước 2. Chuẩn bị lon nước sôi của bạn trên bếp

Bạn sẽ cần đun sôi và khử trùng bình trong nước ít nhất 10 phút. Giữ ấm các lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ nước sốt cà chua vào.

Bảo quản cà chua Bước 8
Bảo quản cà chua Bước 8

Bước 3. Rửa nắp và vành bằng nước xà phòng

Đổ nước sôi lên chúng để khử trùng.

Bảo quản cà chua Bước 9
Bảo quản cà chua Bước 9

Bước 4. Rửa sạch cà chua

Loại bỏ bất kỳ cà chua bị thối hoặc thâm tím để sử dụng ngay lập tức.

Bảo quản cà chua Bước 10
Bảo quản cà chua Bước 10

Bước 5. Đun nóng một nồi nước khác hoặc một chảo lớn đầy nước

Chuẩn bị bồn nước đá lớn bên cạnh bếp lò.

Bảo quản cà chua Bước 11
Bảo quản cà chua Bước 11

Bước 6. Chần cà chua trong 30 đến 60 giây

Khi da tách ra, chúng đã hoàn thành. Đặt chúng vào bồn nước đá.

Bảo quản cà chua Bước 12
Bảo quản cà chua Bước 12

Bước 7. Trượt da

Lấy dao tách lõi cà chua bằng cách cắt khoanh tròn ở phần trên cùng của quả cà chua. Cắt đôi hoặc giữ nguyên để đóng hộp.

Bảo quản cà chua Bước 13
Bảo quản cà chua Bước 13

Bước 8. Đun sôi nước để đóng hộp

Bảo quản cà chua Bước 14
Bảo quản cà chua Bước 14

Bước 9. Thêm 2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh và 1 muỗng canh (6 g) muối vào mỗi lọ

Bạn có thể thay thế bằng một nửa muỗng cà phê bột ngọt. của axit xitric.

Bảo quản cà chua Bước 15
Bảo quản cà chua Bước 15

Bước 10. Lấy các lọ ra khỏi nồi cách thủy đang sôi

Lau chúng và đặt chúng trên quầy. Đổ đầy cà chua và nước sôi vào lọ, để lại khoảng trống trên đầu 1/2 inch (1,3 cm).

Lau sạch vết ố bằng khăn giấy ẩm

Bảo quản cà chua Bước 16
Bảo quản cà chua Bước 16

Bước 11. Vặn các nắp vào lọ quart

Đặt chúng trong nồi cách thủy để làm kín trong 45 phút. Lấy chúng ra và đặt chúng trên quầy của bạn để làm mát trước khi cất giữ.

  • Nếu bạn đang ở độ cao 1, 000 đến 3, 000 feet (304,8 đến 914,4 m) (0,2 đến 0,5 dặm), họ cần 50 phút.
  • Nếu bạn đang ở độ cao 3, 000 đến 6, 000 feet (0,5 đến 1,1 dặm), hãy xử lý trong 55 phút.

Phương pháp 3 trên 4: Cà chua khử nước

Bảo quản cà chua Bước 17
Bảo quản cà chua Bước 17

Bước 1. Mua máy khử nước

Hầu hết các lò nướng không ở nhiệt độ đủ thấp để khử nước thực phẩm, nhưng hãy kiểm tra xem liệu lò có thể ở nhiệt độ 135ºF (57ºC) hay không. Nếu có, hãy xếp cà chua vào khay nướng và khử nước theo công thức này.

Bảo quản cà chua Bước 18
Bảo quản cà chua Bước 18

Bước 2. Cắt đôi cà chua từ đầu đến ngọn

Để lại hạt bên trong nếu bạn muốn bù nước dưới dạng cà chua nguyên hạt hoặc ăn nhẹ với cà chua đã khử nước. Dùng muỗng cà phê múc ra nếu bạn thích cà chua không có hạt.

Bảo quản cà chua Bước 19
Bảo quản cà chua Bước 19

Bước 3. Sắp xếp chúng trên khay khử nước của bạn với mặt cắt lên trên

Đảm bảo có một nửa inch (1,3cm) giữa mỗi nửa quả cà chua để không khí có thể đi qua.

Bảo quản cà chua Bước 20
Bảo quản cà chua Bước 20

Bước 4. Đặt chúng ở 135ºF (57ºC)

Để chúng khử nước trong 18 đến 24 giờ.

Bảo quản cà chua Bước 21
Bảo quản cà chua Bước 21

Bước 5. Làm nguội chúng và cho vào hộp kín, chẳng hạn như lọ đóng hộp

Điền lên đầu trang. Bạn cũng có thể xay chúng trong máy xay cà phê để làm bột cà chua.

Bảo quản cà chua Bước 22
Bảo quản cà chua Bước 22

Bước 6. Hấp nước chúng trong kho, nước hoặc rượu trước khi chúng chuyển sang nước sốt tiếp theo của bạn

Phương pháp 4/4: Rang cà chua

Bảo quản cà chua Bước 23
Bảo quản cà chua Bước 23

Bước 1. Rửa thật sạch cà chua

Lau khô chúng bằng khăn giấy.

Bảo quản cà chua Bước 24
Bảo quản cà chua Bước 24

Bước 2. Làm nóng lò nướng của bạn ở 400ºF (204ºC)

Lót một vài khay nướng bằng giấy nhôm. Bôi dầu ô liu lên giấy bạc.

Bảo quản cà chua Bước 25
Bảo quản cà chua Bước 25

Bước 3. Cắt đôi quả cà chua từ trên xuống dưới

Vắt hạt cà chua ra bát hoặc dùng muỗng cà phê loại bỏ chúng.

Bảo quản cà chua Bước 26
Bảo quản cà chua Bước 26

Bước 4. Đặt cà chua lên khay đã lót giấy bạc, mặt đã cắt lên trên

Bảo quản cà chua Bước 27
Bảo quản cà chua Bước 27

Bước 5. Ướp cà chua với dầu ô liu

Muối biển, tiêu đen, húng quế, rau kinh giới hoặc các loại gia vị Ý khác.

Bảo quản cà chua Bước 28
Bảo quản cà chua Bước 28

Bước 6. Nướng trong khoảng 50 phút

Chúng phải được nấu chín hoàn toàn, nhưng không bị cháy. Trong khi đó, nếu bạn muốn sử dụng hạt và nước trái cây, bạn có thể nấu chúng trên bếp trong năm phút.

Bảo quản cà chua Bước 29
Bảo quản cà chua Bước 29

Bước 7. Bỏ cà chua

Đặt chúng vào một cái bát lớn. Đổ nước cà chua và hạt vào, nếu bạn muốn.

Bảo quản cà chua Bước 30
Bảo quản cà chua Bước 30

Bước 8. Khuấy bằng thìa gỗ

Đặt chúng trong túi đông lạnh theo từng phần ăn riêng lẻ hoặc có thể. Đảm bảo dán nhãn và ghi ngày tháng cho chúng.

Đề xuất: