Cây nho cà chua có thể cực kỳ sung mãn, tạo ra một mùa quả dư thừa vào cuối mùa hè. Nếu bạn không thể sử dụng hoặc bán cà chua của mình trước khi chúng quá chín, bạn nên bảo quản chúng để sử dụng sau. May mắn thay, bạn có thể đông lạnh toàn bộ cà chua, khử nước một nửa cà chua và làm nước sốt cà chua đóng hộp hoặc cà chua rang đông lạnh.
Các bước
Phương pháp 1/4: Đông lạnh cà chua
Bước 1. Rửa cà chua thật sạch sau khi hái từ vườn
Lau sạch hoặc để khô trong không khí.
Bước 2. Xếp một lớp cà chua khô lên khay nướng
Dành chỗ trong tủ đông của bạn cho khay.
Bước 3. Đặt khay vào ngăn đá để cà chua đông cứng lại
Không đậy nắp trong vòng 15 đến 30 phút. Cà chua càng lớn, ban đầu chúng sẽ cần để trong tủ đông càng lâu.
Bước 4. Lấy khay ra
Đảm bảo rằng cà chua cứng. Đổ cà chua vào túi đông lạnh lớn và loại bỏ hết không khí.
Dán nhãn và ghi ngày tháng cho cà chua đông lạnh của bạn. Chúng nên được sử dụng trong vòng hai hoặc ba tháng
Bước 5. Đặt chúng trở lại tủ đông cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng
Lấy chúng ra và đặt chúng để rã đông trên quầy của bạn. Sau khi rã đông, bạn có thể dễ dàng bóc lớp vỏ bị lỏng.
Phương pháp 2/4: Đóng hộp cà chua
Bước 1. Gom khoảng 21 lb (9,5 kg) cà chua cho bảy lít cà chua đóng hộp
Bước 2. Chuẩn bị lon nước sôi của bạn trên bếp
Bạn sẽ cần đun sôi và khử trùng bình trong nước ít nhất 10 phút. Giữ ấm các lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ nước sốt cà chua vào.
Bước 3. Rửa nắp và vành bằng nước xà phòng
Đổ nước sôi lên chúng để khử trùng.
Bước 4. Rửa sạch cà chua
Loại bỏ bất kỳ cà chua bị thối hoặc thâm tím để sử dụng ngay lập tức.
Bước 5. Đun nóng một nồi nước khác hoặc một chảo lớn đầy nước
Chuẩn bị bồn nước đá lớn bên cạnh bếp lò.
Bước 6. Chần cà chua trong 30 đến 60 giây
Khi da tách ra, chúng đã hoàn thành. Đặt chúng vào bồn nước đá.
Bước 7. Trượt da
Lấy dao tách lõi cà chua bằng cách cắt khoanh tròn ở phần trên cùng của quả cà chua. Cắt đôi hoặc giữ nguyên để đóng hộp.
Bước 8. Đun sôi nước để đóng hộp
Bước 9. Thêm 2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh và 1 muỗng canh (6 g) muối vào mỗi lọ
Bạn có thể thay thế bằng một nửa muỗng cà phê bột ngọt. của axit xitric.
Bước 10. Lấy các lọ ra khỏi nồi cách thủy đang sôi
Lau chúng và đặt chúng trên quầy. Đổ đầy cà chua và nước sôi vào lọ, để lại khoảng trống trên đầu 1/2 inch (1,3 cm).
Lau sạch vết ố bằng khăn giấy ẩm
Bước 11. Vặn các nắp vào lọ quart
Đặt chúng trong nồi cách thủy để làm kín trong 45 phút. Lấy chúng ra và đặt chúng trên quầy của bạn để làm mát trước khi cất giữ.
- Nếu bạn đang ở độ cao 1, 000 đến 3, 000 feet (304,8 đến 914,4 m) (0,2 đến 0,5 dặm), họ cần 50 phút.
- Nếu bạn đang ở độ cao 3, 000 đến 6, 000 feet (0,5 đến 1,1 dặm), hãy xử lý trong 55 phút.
Phương pháp 3 trên 4: Cà chua khử nước
Bước 1. Mua máy khử nước
Hầu hết các lò nướng không ở nhiệt độ đủ thấp để khử nước thực phẩm, nhưng hãy kiểm tra xem liệu lò có thể ở nhiệt độ 135ºF (57ºC) hay không. Nếu có, hãy xếp cà chua vào khay nướng và khử nước theo công thức này.
Bước 2. Cắt đôi cà chua từ đầu đến ngọn
Để lại hạt bên trong nếu bạn muốn bù nước dưới dạng cà chua nguyên hạt hoặc ăn nhẹ với cà chua đã khử nước. Dùng muỗng cà phê múc ra nếu bạn thích cà chua không có hạt.
Bước 3. Sắp xếp chúng trên khay khử nước của bạn với mặt cắt lên trên
Đảm bảo có một nửa inch (1,3cm) giữa mỗi nửa quả cà chua để không khí có thể đi qua.
Bước 4. Đặt chúng ở 135ºF (57ºC)
Để chúng khử nước trong 18 đến 24 giờ.
Bước 5. Làm nguội chúng và cho vào hộp kín, chẳng hạn như lọ đóng hộp
Điền lên đầu trang. Bạn cũng có thể xay chúng trong máy xay cà phê để làm bột cà chua.
Bước 6. Hấp nước chúng trong kho, nước hoặc rượu trước khi chúng chuyển sang nước sốt tiếp theo của bạn
Phương pháp 4/4: Rang cà chua
Bước 1. Rửa thật sạch cà chua
Lau khô chúng bằng khăn giấy.
Bước 2. Làm nóng lò nướng của bạn ở 400ºF (204ºC)
Lót một vài khay nướng bằng giấy nhôm. Bôi dầu ô liu lên giấy bạc.
Bước 3. Cắt đôi quả cà chua từ trên xuống dưới
Vắt hạt cà chua ra bát hoặc dùng muỗng cà phê loại bỏ chúng.
Bước 4. Đặt cà chua lên khay đã lót giấy bạc, mặt đã cắt lên trên
Bước 5. Ướp cà chua với dầu ô liu
Muối biển, tiêu đen, húng quế, rau kinh giới hoặc các loại gia vị Ý khác.
Bước 6. Nướng trong khoảng 50 phút
Chúng phải được nấu chín hoàn toàn, nhưng không bị cháy. Trong khi đó, nếu bạn muốn sử dụng hạt và nước trái cây, bạn có thể nấu chúng trên bếp trong năm phút.
Bước 7. Bỏ cà chua
Đặt chúng vào một cái bát lớn. Đổ nước cà chua và hạt vào, nếu bạn muốn.
Bước 8. Khuấy bằng thìa gỗ
Đặt chúng trong túi đông lạnh theo từng phần ăn riêng lẻ hoặc có thể. Đảm bảo dán nhãn và ghi ngày tháng cho chúng.