Cây me chua, một loại cây phổ biến ở cả rừng và bãi, luôn có sẵn để thu hoạch. Nó có vị chua và có thể được sử dụng trong món salad, nước sốt hoặc như một loại thảo mộc. Sorrel được nhận dạng bởi những bông hoa màu trắng hoặc vàng năm cánh và những chiếc lá hình trái tim. Lá trưởng thành, hoa và vỏ hạt đều có thể ăn được. Sorrel tốt nhất nên ăn tươi, nhưng những gì bạn thu hoạch có thể được sấy khô hoặc đông lạnh và lưu trữ trong nhiều tháng.
Các bước
Phần 1/3: Xác định gỗ Sorrel
Bước 1. Kiểm tra các khu vực bóng mờ
Cây me chua thích mọc sát mặt đất. Nó mọc lên trong rừng và trên những sườn dốc có bóng râm. Một loại cây me gỗ cũng được coi là một loại cỏ dại mọc phổ biến trên các bãi cỏ ở miền đông Bắc Mỹ.
Bước 2. Tìm những bông hoa màu trắng hoặc vàng
Sorrel nhanh chóng được nhận biết bởi những bông hoa nhỏ, hình chuông. Những bông hoa mọc thành chùm gần mặt đất và có năm cánh riêng. Màu trắng và màu vàng là màu phổ biến của nó, mặc dù có các biến thể màu hồng và tím.
Bước 3. Nhận dạng những chiếc lá hình trái tim
Khi bạn không chắc chắn, hãy nhìn vào những chiếc lá. Lá cây me mọc thành cụm ba cái. Các lá trông hình trái tim với một nếp gấp ở giữa. Gân lá phân nhánh từ giữa gân chính, không giống như ở lá cỏ ba lá, ở đó nhiều gân lá tách ra thành những đường song song với nhau.
Phần 2/3: Cắt cây
Bước 1. Hái những chiếc lá bên ngoài
Các lá bên ngoài đã trưởng thành. Để lại những chiếc lá nhỏ gần thân. Bạn có thể nhặt lá đơn giản bằng tay hoặc dùng dao cắt.
Bạn có thể lấy một số lá chùm ngây, nhưng hầu hết chúng sẽ quá dai
Bước 2. Cắt bỏ những bông hoa đã chín
Khi mùa xuân đến, những bông hoa ăn được sẽ bắt đầu nở. Khi chúng đã lớn, hãy cắt chúng ra để trang trí. Bạn cũng có thể cắt bỏ chúng trước khi chúng nở hoa để lá cây phát triển nhanh hơn.
Bước 3. Thu vỏ hạt
Bạn sẽ thấy những quả nhỏ phát triển trên các thân cây riêng biệt bên dưới lá. Trông chúng có màu xanh lục và giống như vỏ hạt đậu. Khi chúng còn nhỏ và chưa trưởng thành, chúng cũng có thể được cắt ra và ăn.
Phần 3/3: Sử dụng và lưu trữ Sorrel
Bước 1. Rửa sạch cây me chua
Đặt những gì bạn đã chọn dưới vòi nước lạnh đang chảy. Loại bỏ bất kỳ phần nào bị thối rữa khi bạn đi. Đặt cây me chua sang một bên và để khô. Khi dùng ngay, cây me chua sẽ ngon nhất, nhưng bạn có thể giữ cây me chua vài ngày trong túi nhựa kín.
Bước 2. Nướng lá cho khô
Cây me chua dư thừa có thể bị khô và vỡ vụn trong thức ăn. Lót cây me chua trên chảo trong lò nướng hoặc nơi khô ráo dưới ánh sáng mặt trời. Khi sử dụng lò nướng, hãy đặt nhiệt độ thấp nhất có thể. Khi cây me đã khô, hãy cất vào lọ đậy kín.
Bước 3. Chần và đông lạnh phần lá còn thừa
Đun sôi một nồi nước. Thả lá vào và để yên trong hai phút. Vớt lá ra và cho ngay vào bát nước đá lạnh. Xả hết hơi ẩm, niêm phong cây me chua trong hộp chứa đông lạnh, sau đó cất vào tủ đông. Nó sẽ kéo dài đến một năm.
- Lá cũng có thể được trộn thành chất lỏng và cho vào khay đá. Làm đông lạnh và sau đó chuyển các khối cây me chua sang thùng đông lạnh.
- Một cách khác để làm điều này là hấp lá, cuộn lại, sau đó chuyển chúng vào hộp kín bên trong ngăn đá.
Bước 4. Bảo quản lá bằng cách ngâm chua
Cắt nhuyễn hoặc xay nhuyễn các loại lá. Cho lá vào lọ và trộn với giấm và đường. Bạn sẽ có nước sốt màu xanh lá cây sẽ tồn tại vô thời hạn khi để trong tủ lạnh.
Bạn cũng có thể giữ nguyên lá và ủ chúng trong dầu ô liu. Đẩy lá trong lọ xuống để loại bỏ không khí. Bảo quản chúng trong tủ lạnh đến ba tuần
Lời khuyên
- Đừng tước toàn bộ cây trừ khi nó nằm trên tài sản của bạn và bạn muốn loại bỏ nó. Nếu bạn muốn loại bỏ cây me chua phát triển nhanh, hãy nhớ nhổ rễ cây.
- Loại bỏ hoa trước khi chúng bắt đầu nở khiến lá phát triển nhanh hơn.
