Khi nói đến phụ kiện Giáng sinh cổ điển, vòng hoa và bánh gừng đứng đầu danh sách. Tuy nhiên, kết hợp cả hai có thể làm tăng phong cách trang trí cho kỳ nghỉ của bạn - và các món ăn ngon! - lên một cấp độ hoàn toàn mới. Bằng cách làm một đế bánh gừng tròn, bạn có thể tạo thành một vòng hoa từ những chiếc bánh quy gừng theo hình dạng yêu thích của ngày lễ. Tất cả những gì bạn cần là một ít băng dính trang trí để làm "keo" giữ vòng hoa lại với nhau, và bạn đã có một món đồ trang trí Giáng sinh đủ ngon để ăn.
Thành phần
- ½ cốc (95 g) rút ngắn
- ½ cốc (100 g) đường
- 1 lòng đỏ trứng
- ½ cốc (156 g) mật đường
- 2 cốc (250 g) bột mì
- ½ thìa cà phê (3 g) muối
- ½ thìa cà phê (2 ½ g) muối nở
- ½ thìa cà phê (2 ½ g) bột nở
- 1 thìa cà phê (2 g) đinh hương xay
- 1 ½ thìa cà phê (3 g) nhục đậu khấu
- 1 thìa cà phê (2 ½ g) quế
- 1 thìa cà phê (2 ½ g) gừng xay
Đóng băng
- 4 cốc (480 g) đường bột
- 5 đến 7 muỗng canh (75 đến 105 g) sữa
Các bước
Phần 1/5: Trộn bột bánh quy
Bước 1. Trộn shortening, đường, lòng đỏ trứng và mật đường
Cho ½ cốc (95 g) đường, ½ cốc (100 g) đường, 1 lòng đỏ trứng và ½ cốc (156 g) mật đường vào một bát lớn. Trộn cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp.
Bạn có thể thay thế bơ để làm ngắn. Tuy nhiên, bánh gừng của bạn có thể sẫm màu hơn một chút và bánh quy có thể nở ra nhiều hơn khi bạn nướng chúng
Bước 2. Trộn đều bột mì, muối, muối nở, bột nở và gia vị
Trong một bát riêng, kết hợp 2 cốc (250 g) bột mì, ½ thìa cà phê (3 g) muối, ½ thìa cà phê (2 ½ g) muối nở, ½ thìa cà phê (2 ½ g) bột nở, 1 thìa cà phê (2 g) đinh hương xay, 1 ½ thìa cà phê (3 g) nhục đậu khấu, 1 thìa cà phê (2 ½ g) quế và 1 thìa cà phê (2 ½ g) gừng xay. Khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp với nhau.
Bạn cũng có thể thêm một thìa cà phê (2 g) allspice vào bột nếu bạn muốn thêm gia vị
Bước 3. Cho nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt
Khi hỗn hợp bột đã hòa quyện, từ từ bắt đầu cho vào nguyên liệu ướt. Khuấy từng lượng nhỏ và trộn cho đến khi các thành phần khô được kết hợp với nhau trước khi thêm nhiều hơn. Tiếp tục quá trình cho đến khi tất cả các nguyên liệu khô được trộn đều và tạo thành một khối bột mềm.
Nếu bạn đang sử dụng máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng để trộn bột, hãy giữ tốc độ ở mức thấp khi bạn thêm nguyên liệu khô. Điều đó sẽ ngăn không cho bột đi khắp nhà bếp của bạn
Bước 4. Chia đôi khối bột và cho vào tủ lạnh
Khi bột đã quyện lại với nhau, bạn tách thành hai phần bằng nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng miếng và đặt trong tủ lạnh để ướp lạnh ít nhất 30 phút.
Bạn có thể làm lạnh bột trong tối đa 2 giờ
Phần 2/5: Làm cơ sở vòng hoa
Bước 1. Làm nóng lò và lót một tấm giấy nướng
Để đảm bảo rằng lò nướng đủ nóng để nướng bánh gừng, hãy đặt nhiệt độ ở mức 350 độ F (177 độ C) và để cho bánh chín hoàn toàn. Tiếp theo, lót một tấm nướng bằng giấy da.
- Đảm bảo rằng bạn biết cách lò nướng của bạn chỉ ra rằng nó đã đạt đến nhiệt độ được làm nóng trước. Nó có thể sẽ phát ra tiếng bíp hoặc nháy đèn để cảnh báo bạn.
- Bạn có thể thay tấm lót nướng bằng silicon cho giấy da nếu muốn.
Bước 2. Lấy một nửa khối bột ra và cán mỏng
Khi bột đã nguội ít nhất 30 phút, lấy một nửa ra khỏi tủ lạnh. Dùng cán để cán bột thành một tấm dày khoảng ¼ inch (6 mm) trên bề mặt đã được tráng bột.
Nếu không có cán bột, bạn có thể dùng chai rượu, phích nước hoặc phích nước để cán bột
Bước 3. Dùng một cái đĩa để cắt một hình tròn từ miếng bột
Khi bột đã được cán mỏng, đặt một tấm 8 inch (20 cm) lên trên. Dùng dao khứa nhẹ quanh đĩa và tạo thành hình tròn của miếng bột. Kéo phần bột thừa đi.
- Bạn cũng có thể sử dụng miếng chèn dưới cùng từ chảo dạng lò xo để làm mẫu cho đế vòng hoa.
- Lưu các mẩu bột vụn khỏi đế vòng hoa. Bạn có thể trộn chúng với bột khác khi cắt bánh quy.
Bước 4. Cắt phần tâm của hình tròn bằng khuôn cắt bánh quy
Để tạo lỗ chính giữa trên vòng hoa, nhấn một khuôn cắt bánh quy tròn 3 đến 4 inch (8 đến 10 cm) ở giữa vòng tròn bột. Lấy phần bột thừa ở giữa ra.
Cũng như trước, để dành phần bột ở giữa để dùng cho các lần làm bánh sau
Bước 5. Chuyển vòng hoa sang tấm bánh quy và nướng cho đến khi vàng nâu
Dùng thìa cẩn thận nhấc vòng hoa bột khỏi bề mặt làm việc của bạn. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy bạc và nướng trong lò đã làm nóng trước từ 7 đến 10 phút hoặc cho đến khi bánh đông lại và có màu vàng nâu nhạt.
- Nó giúp đưa tấm nướng bánh đến mép bề mặt làm việc của bạn, do đó bạn có thể chỉ cần trượt vòng hoa lên đó.
- Không tắt lò sau khi bạn tháo phần đế vòng hoa. Bạn muốn giữ đủ nóng để nướng bánh quy.
Bước 6. Làm nguội vòng hoa trên giá
Sau khi hoàn tất việc nướng đế vòng hoa, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò. Để vòng hoa nguội trên tấm giấy trong 5 phút, sau đó cẩn thận chuyển vòng hoa vào giá làm mát bằng dây để nguội hoàn toàn.
Phần 3/5: Cắt và Nướng bánh quy
Bước 1. Cán mỏng phần bột còn lại
Lấy nửa khối bột còn lại ra khỏi tủ lạnh và mở gói. Đặt nó trên một bề mặt làm việc đã được tráng bột, và sử dụng chốt lăn để cuộn nó thành tấm dày khoảng ¼ inch (6 mm).
Nhớ trộn phần vụn từ đế vòng hoa vào với bột đã để sẵn trước khi cán mỏng
Bước 2. Sử dụng máy cắt bánh quy để cắt bánh quy thành nhiều hình dạng khác nhau
Khi bột đã được cán mỏng, hãy lấy khuôn cắt bánh quy có hình dạng ngày lễ, chẳng hạn như bông tuyết, người tuyết, ngôi sao và cây thông Noel, để cắt bánh quy. Khi bạn cắt bánh quy ra, cuộn các mẩu bột lại cho đến khi bạn cắt hết bột.
Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng máy cắt bánh quy có kích thước từ 1 ½ đến 3 inch (4 đến 8 cm)
Bước 3. Chuyển bánh sang khay nướng và nướng cho đến khi chín vàng
Sau khi bạn cắt bánh quy ra, hãy chuyển chúng sang khay nướng đã lót sẵn. Đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong vòng 7 đến 10 phút hoặc cho đến khi chúng chín và có màu vàng nâu nhẹ.
Bước 4. Làm nguội bánh trên giá
Sau khi nướng xong bánh quy, hãy lấy tấm bánh quy ra khỏi lò. Để bánh trong 5 phút trên tấm, sau đó chuyển bánh sang giá làm mát bằng dây kẽm để làm nguội trong ít nhất 15 phút.
Điều quan trọng là đảm bảo rằng bánh quy đã hoàn toàn nguội trước khi bạn đặt đá lên trên, nếu không bánh sẽ bị chảy
Phần 4/5: Đóng băng và trang trí bánh quy
Bước 1. Trộn đường bột và sữa
Cho 4 cốc (480 g) đường bột và 5 đến 7 thìa (75 đến 105 g) sữa vào một bát lớn. Trộn cho đến khi đóng băng có độ sệt có thể rải hoặc có thể đóng ống.
- Bắt đầu với 5 thìa (75 ml) sữa và chỉ thêm nhiều hơn nếu đá quá đặc.
- Bạn có thể thay nước cho sữa nếu muốn.
- Nếu bạn muốn tạo màu cho đá, hãy chia nó ra một vài bát. Trộn một vài giọt màu thực phẩm vào mỗi thứ cho đến khi bạn có tất cả các màu bạn muốn.
Bước 2. Trang trí bánh quy bằng băng
Dùng dao phết bơ để phết lớp đá lên bánh quy theo bất kỳ thiết kế nào bạn muốn. Bạn cũng có thể chuyển băng vào một túi đựng đường ống và đưa nó vào bánh quy.
-
Trong khi kem vẫn còn ướt, bạn có thể rắc đường màu, kim tuyến ăn được, rắc hoặc kẹo nhỏ lên bánh quy để trang trí thêm.
Làm vòng hoa bánh gừng Bước 16
Bước 3. Cho phép thiết lập đóng băng
Bạn cần đảm bảo rằng lớp đá trên bánh đã khô để không bị nhòe. Để bánh quy từ 1 đến 2 giờ để lớp đóng băng có thời gian đông kết hoàn toàn.
Phần 5/5: Lắp ráp vòng hoa
Bước 1. Thêm băng vào mặt sau của bánh quy và ấn chúng vào vòng hoa
Sau khi đóng băng ở mặt trước của bánh quy, hãy dùng dao hoặc túi đóng ống để thêm một lượng nhỏ đóng băng vào mặt sau của bánh quy. Nhẹ nhàng ấn những chiếc bánh quy lên đế vòng hoa, thêm những chiếc bánh quy cho đến khi phủ kín toàn bộ vòng hoa.
Nếu bạn muốn đặt các lớp cookie chồng lên nhau, hãy để “keo” đóng băng ít nhất 30 phút trước khi đặt lớp thứ hai
Bước 2. Cho phép thiết lập đóng băng
Sau khi bạn đã phủ bánh quy lên toàn bộ vòng hoa, hãy để nó ở nơi khô ráo, thoáng mát để đặt. Bạn sẽ cần để băng khô ít nhất 1 đến 2 giờ trước khi trưng bày vòng hoa.
Bạn nên bọc vòng hoa bằng màng bọc thực phẩm trong khi chờ đóng băng
Bước 3. Đặt vòng hoa trên đĩa để trưng bày hoặc phục vụ
Khi đông kết, đặt vòng hoa lên đĩa trang trí. Đặt nó trên bàn kỳ nghỉ của bạn như một trung tâm, hoặc cho phép khách phá vỡ bánh quy.
Nếu bạn có thêm bất kỳ chiếc bánh quy nào không vừa với vòng hoa, bạn có thể phục vụ những chiếc bánh đó cùng với nó
Lời khuyên
- Nếu bạn thực sự muốn treo vòng hoa bằng bánh gừng, hãy sử dụng bìa cứng thay vì bánh gừng làm đế. Ngoài việc khoét lỗ chính giữa, hãy tạo một lỗ gần đầu vòng hoa để bạn có thể luồn dây ruy băng qua. Sử dụng băng dính để dính các bánh quy vào bìa cứng giống như cách bạn làm với đế bánh gừng. Treo vòng hoa lên bằng ruy băng để trưng bày.
- Nếu gia đình bạn không thích bánh gừng, bạn có thể dùng bột bánh quy đường để làm vòng hoa. Bột mua ở cửa hàng thậm chí sẽ hoạt động.
