Hoa hồng hông là phần quả tròn nhỏ còn sót lại sau khi cây hoa hồng rụng hoa. Hồng hông có thể ăn được và được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng vitamin C. Tuy nhiên, chúng có chứa những sợi lông nhỏ có thể gây kích ứng da và tiêu hóa nên cần chuẩn bị trước khi sử dụng. Nếu bạn có một bụi hoa hồng của riêng mình, có một số cách để bạn có thể bảo quản hoa hồng của mình, bao gồm sấy khô, ngâm và biến chúng thành thạch!
Thành phần
Bảo quản hoa hồng hông trong thạch
- 2 quarts (1,9 L) hông hoa hồng tươi
- 6 cốc (1, 400 mL) nước
- 1⁄2 cốc (120 mL) nước chanh mới vắt
- 1 gói pectin
- 1⁄4 muỗng cà phê (1,2 mL) bơ
- 3,5 cốc (830 mL) cốc đường
Các bước
Phương pháp 1 trong 4: Thu hoạch hông hoa hồng
Bước 1. Chọn hoa hồng hông khi chúng có màu đỏ tươi hoặc cam
Nếu bạn có một bụi hoa hồng, hãy để hoa thay vì hái khi chúng đã héo. Khi hoa đã rụng và quả chuyển sang màu đỏ hoặc cam, bạn có thể cầm hoa hồng bằng cách nắm chặt và xoay nhẹ.
- Chọn hông hoa hồng của bạn vào một ngày khô ráo để ngăn chúng bị mốc.
- Bắt đầu quy trình làm khô càng sớm càng tốt sau khi hái để hông hoa hồng của bạn không bắt đầu phát triển các đốm nâu.
Bước 2. Thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên để có hông hoa hồng ngọt hơn
Sau một đợt sương giá, thành tế bào của hông hoa hồng bắt đầu bị phá vỡ, do đó quả trở nên ngọt và mềm hơn. Đây là thời điểm mà hoa hồng hông được coi là ở đỉnh cao của hương sắc.
Đừng đợi quá lâu sau khi sương giá, nếu không phần hông hoa hồng sẽ bắt đầu phát triển các đốm nâu
Bước 3. Kẹp phần hông hoa hồng ở trên và dưới để loại bỏ các phần xanh
Vị trí mà phần hông hoa hồng được gắn vào thân và ở đầu kia, hoa, cả hai đều có thể dễ dàng ra khỏi quả nếu bạn kẹp và vặn phần xanh ở hai đầu.
Bước 4. Rửa sạch hông hoa hồng trong nước lạnh
Mặc dù bạn không nên sử dụng hoa hồng hông đã được xử lý bằng hóa chất không phải hữu cơ, nhưng bạn vẫn nên rửa chúng trong trường hợp có bất kỳ tạp chất nào trong môi trường, bao gồm cả tạp chất do ô nhiễm, bọ hoặc động vật hoang dã gây ra.
Bước 5. Phân loại hoa hồng hông và loại bỏ bất kỳ hoa hồng nào bị mờ
Tìm phần hông hoa hồng bị nứt, mềm, hoặc có đốm nâu hoặc các nhược điểm khác, và quăng chúng ra. Những thứ này có thể bị hỏng hoặc bị ô nhiễm bởi côn trùng.
Cách tốt nhất để làm điều này là kiểm tra chúng trong khi bạn đang làm khô chúng
Phương pháp 2/4: Sấy khô hông hoa hồng
Bước 1. Cắt đôi hông hoa hồng
Giữ phần hông hoa hồng giữa ngón cái và ngón trỏ trên mặt phẳng, sau đó dùng dao gọt nhỏ cẩn thận cắt đôi phần hông hoa hồng. Một số người thích vớt hạt ra khỏi hông hoa hồng vào thời điểm này để loại bỏ lông. Tuy nhiên, việc này tốn thời gian và không cần thiết nếu bạn rây phần hông hoa hồng sau khi chúng đã khô.
Ngoài việc dễ dàng hơn, kỹ thuật này bảo quản hạt giống, có những lợi ích dinh dưỡng riêng của chúng
Bước 2. Trải hông hoa hồng của bạn lên một tấm bánh quy có lót giấy da
Cố gắng tán đều hông hoa hồng của bạn một lớp phẳng. Nếu các hông hoa hồng nằm chồng lên nhau, quả ở lớp dưới cùng sẽ không thể khô, vì vậy hãy đảm bảo rằng chúng đang xếp thành một lớp đều, duy nhất.
Giấy da sẽ giúp hút ẩm khỏi hông hoa hồng khi chúng khô
Bước 3. Để hông hoa hồng ở nơi tối, thoáng gió trong khoảng 10 ngày
Hông hoa hồng của bạn sẽ khô tốt nhất nếu chúng ở ngoài ánh nắng trực tiếp. Bạn sẽ biết chúng đã sẵn sàng khi phần hông hoa hồng cứng, có nếp nhăn và chuyển sang màu sẫm hơn.
Nếu bạn cần làm khô chúng nhanh hơn, bạn có thể đặt chúng vào lò ở chế độ thấp nhất hoặc bạn có thể sử dụng máy khử nước thực phẩm
Bước 4. Rây phần hông hoa hồng đã khô vào rây để loại bỏ lông
Các sợi lông bên trong hoa hồng hông rất dễ gây kích ứng da, miệng và hệ tiêu hóa của con người, vì vậy bạn sẽ muốn rây hoa hồng khô của mình để loại bỏ chúng. Cho chúng vào một cái rây mịn, sau đó lắc hoặc gõ nhẹ vào rây để các sợi lông mịn lọt qua.
Bước 5. Bọc kín hông hoa hồng đã khô trong hộp kín hoặc lọ thủy tinh
Nếu được bảo quản đúng cách, hông hoa hồng khô của bạn có thể kéo dài từ 4 tháng đến 1 năm. Môi trường bảo quản càng mát, chúng càng giữ được lâu.
Nếu bạn muốn hoa hồng hông của mình để được đến 2 năm, hãy thử cho chúng vào tủ đá
Phương pháp 3/4: Giấm Rose Hips vào giấm
Bước 1. Dùng ghim đâm 10-12 bông hồng tươi lên khắp hông
Khi ngâm giấm với hoa hồng hông, bạn nên để nguyên quả. Dùng ghim nhỏ chọc các lỗ nhỏ trên hông hoa hồng tươi để giấm có thể dễ dàng thấm vào hoa quả.
Cố gắng không làm nát quả vì điều này sẽ tạo điều kiện cho các sợi lông từ hông hoa hồng ngấm vào giấm. Tuy nhiên, bạn sẽ lọc giấm vào cuối quá trình, vì vậy đừng lo lắng nếu nó không hoàn hảo
Bước 2. Thêm hông hoa hồng vào lọ có nút chai kín
Bạn có thể cần thêm lần lượt các phần hông hoa hồng nếu chai có cổ hẹp. Bạn sẽ cần một chai có nắp đậy kín, chẳng hạn như chai thủy tinh có nút chai. Bạn cũng có thể sử dụng bình xây hoặc chai nhựa có nắp đậy kín.
Giấm hoa hồng là một chất bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ nhà bếp nào, vì vậy hãy chọn một chai mà bạn muốn trưng bày
Bước 3. Đổ 1 cốc (240 mL) giấm rượu trắng lạnh lên hông hoa hồng
Giấm rượu trắng, như tên gọi cho thấy, được làm từ rượu trắng, mang đến một hương vị tinh tế nhưng đặc biệt cho sự truyền này.
Mặc dù bạn có thể thử nghiệm với các loại giấm khác nhau nếu bạn thích, chẳng hạn như rượu táo hoặc giấm balsamic, nhưng hương vị thơm tinh tế của giấm rượu vang trắng sẽ cân bằng hương vị hoa hồng cay ngon nhất
Bước 4. Để hỗn hợp trong khoảng 4-6 tuần, thỉnh thoảng lắc
Đậy chặt nắp chai trong khi hông hoa hồng ngấm vào giấm. Một hoặc hai lần một tuần, lắc mạnh chai để giúp các hương vị trộn đều.
Tốt nhất nên bảo quản hỗn hợp tránh ánh nắng trực tiếp
Bước 5. Cho hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ lông
Giữ một lưới lọc dạng lưới mịn trên lọ hoặc bát thứ hai, sau đó từ từ đổ giấm qua lưới lọc và vào thùng thứ hai. Điều này sẽ thu được bất kỳ hạt hoặc lông lạc nào.
Nếu không có rây lọc, bạn có thể lọc giấm qua bộ lọc cà phê
Bước 6. Cho hỗn hợp trở lại hộp đựng ban đầu sau khi bạn đã rửa sạch
Rửa sạch bình chứa ban đầu sẽ đảm bảo không còn những sợi lông khó chịu bên trong bình. Nếu muốn, bạn có thể lọc hỗn hợp lần thứ hai khi đổ lại giấm vào chai.
Bước 7. Bảo quản giấm hoa hồng ở nơi tối và mát
Thời hạn sử dụng của giấm rượu trắng hầu như không có thời hạn, vì vậy giấm hoa hồng của bạn có thể kéo dài từ 5-10 năm hoặc hơn. Tránh xa nhiệt độ dao động hoặc ánh nắng trực tiếp để giúp bảo quản hương vị.
Phương pháp 4/4: Bảo quản hoa hồng hông trong thạch
Bước 1. Đun sôi 2 lít (1,9 L) hoa hồng hông trong 6 cốc (1, 400 mL) nước trong 1 giờ
Để làm bánh tart, thạch hoa hồng thơm ngon, hãy bắt đầu bằng cách đun sôi hông hoa hồng tươi để chiết xuất hết nước cốt. Cho hông hoa hồng và 6 cốc (1, 400 mL) nước vào một nồi nước lớn và đun sôi.
Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp bằng thìa cán dài, cẩn thận để tránh hơi nước
Bước 2. Đổ hỗn hợp qua rây lọc hoặc vải thưa
Có một cái nồi thứ hai hoặc một cái tô lớn tiện dụng. Khi bạn lấy bông hồng ra khỏi bếp, đổ hỗn hợp qua rây lọc hoặc vải thưa vào thùng thứ hai.
Bạn có thể sẽ nhận thấy rằng một lượng lớn nước đã bay hơi, đây là một phần dự kiến của quá trình
Bước 3. Nghiền nhỏ hoa hồng trong rây và để cho ráo nước trong một giờ
Sử dụng máy nghiền khoai tây để nghiền bông hồng thành một hỗn hợp nhuyễn. Để chúng trong rây lọc hoặc vải thưa ít nhất một giờ.
Nếu muốn, bạn có thể ép vải thưa hoặc dùng thìa dẹt ấn vào rây lọc để chiết xuất nhiều nước hơn
Bước 4. Khử trùng các lọ đóng hộp của bạn trong máy rửa chén hoặc lò nướng
Trước khi cho thạch hông hoa hồng vào lọ đóng hộp, bạn cần đảm bảo rằng chúng đã được tiệt trùng hoàn hảo. Nếu bạn có máy rửa bát, hãy chạy chúng theo chu trình ở nhiệt độ cao để tiêu diệt bất kỳ vi trùng nào.
Nếu bạn không có máy rửa bát, hãy đặt các lọ vào lò nướng 200 ° F (93 ° C) trong 10 phút
Bước 5. Đong nước ép hoa hồng hông để đảm bảo bạn có 3 cốc (710 mL)
Sau khi lọc xong hỗn hợp, bạn sẽ còn lại khoảng 3 cốc (710 mL) nước trái cây. Đây là số tiền bạn sẽ cần để làm thạch.
Nếu bạn không có đủ nước trái cây, hãy thêm nước hoặc đổ nước sôi qua túi thạch cho đến khi bạn có đủ nước ép
Bước 6. Trộn nước cốt hoa hồng, nước cốt chanh và pectin trong một cái chậu lớn và rộng
Nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng nồi mà bạn đã sử dụng trước đó trong quá trình này. Thêm 3 cốc (710 mL) nước ép hoa hồng, 1⁄2 cốc (120 mL) nước chanh mới vắt và 1 gói pectin đã chuẩn bị, thường là 1,75 ounce hoặc 49 gram. Dùng thìa cán dài khuấy chúng với nhau cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn.
Bước 7. Đun sôi hỗn hợp, hòa tan hết pectin rồi cho đường vào
Đun hỗn hợp cho đến khi vừa sôi, khuấy thường xuyên. Bạn sẽ thấy pectin hòa tan. Sau khi nó được tích hợp hoàn toàn vào nước trái cây, hãy khuấy trong 3,5 cốc (830 mL) đường.
Bước 8. Thêm bơ vào khi đường đã tan hết
Tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi đường tan hết thì cho 1⁄4 muỗng cà phê (1,2 mL) bơ vào nồi.
Bước 9. Đun sôi hỗn hợp trong đúng 1 phút
Vặn bếp của bạn ở lửa lớn cho đến khi bạn thấy sôi mạnh hoặc bạn không thể giảm nhiệt độ bằng cách khuấy hỗn hợp.
Không nên đun quá chín hỗn hợp thạch vào lúc này, nếu không sẽ bị cháy xém và hỏng
Bước 10. Lấy thạch hông hoa hồng ra khỏi nhiệt và đổ vào lọ của bạn
Để lại khoảng 1⁄2 trong (1,3 cm) không gian bên dưới vành để bình có thể tạo thành một niêm phong chân không.
Bước 11. Đậy kín các lọ bằng cách đun sôi chúng trên giá trong 10 phút
Đặt các lọ vào một cái chậu cao trên giá. Đổ đầy nước vào nồi sao cho các lọ ngập dưới 2,5 cm nước và đun sôi nước trong 10 phút. Sau 10 phút, cẩn thận lấy các lọ ra khỏi nước, dùng kẹp hoặc găng tay nếu cần và để nguội.
- Bạn sẽ nghe thấy tiếng lọ vỡ khi chúng nguội khi nắp đậy kín.
- Thạch sẽ giữ được gần như vô thời hạn, nhưng nên bảo quản trong tủ lạnh nếu lọ không đậy kín hoặc sau khi đã mở.
Lời khuyên
Hầu hết các cây hoa hồng đều tạo ra hoa hồng hông có thể ăn được, nhưng các giống được đánh giá cao nhất cho hoa hồng hông của chúng là Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria và Rosa californica
Cảnh báo
- Tránh sử dụng hoa hồng hông từ cây đã được xử lý bằng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hoặc phân bón không hữu cơ.
- Không ăn cả quả hồng vì chúng có thể gây kích ứng tiêu hóa.
