Cách bố trí và thiết kế của một nhà bếp thương mại sẽ có ảnh hưởng đáng kể đến chức năng và khả năng thành công của bất kỳ hoạt động dịch vụ ăn uống nào. Cần lập kế hoạch và nghiên cứu cẩn thận để đảm bảo hiệu quả chi phí và tránh chi phí vượt mức. Bài viết này cung cấp danh sách đầy đủ các thiết bị cần thiết để thiết kế hoạt động dịch vụ ăn uống thương mại có lãi.
Các bước
Phương pháp 1/5: Mua và lắp đặt điện lạnh
Bước 1. Mua và lắp đặt bộ làm mát không cửa ngăn
Bộ làm lạnh không cửa ngăn là một phòng lưu trữ lạnh được thiết kế để duy trì nhiệt độ lạnh tiêu chuẩn từ 28 đến 40 độ (-2 đến 4 ℃). Mặc dù một số hoạt động dịch vụ ăn uống nhỏ có thể không yêu cầu tủ mát không cửa ngăn, nhưng phần lớn các hoạt động thương mại sẽ như vậy. Máy làm mát không cửa ngăn có thể được chế tạo tùy chỉnh để phù hợp với mọi vị trí. Nói chuyện với một số nhà thầu HVAC và chuyên gia điện lạnh để nhận được giá thầu tốt nhất.
Bước 2. Mua tủ đông công nghiệp
Các hoạt động nhà bếp thương mại thường yêu cầu không gian tủ đông. Các đơn vị tủ đông thương mại thường được phân loại theo số lượng cửa. Mua tủ đông một cửa, đôi hoặc ba cửa, tùy thuộc vào quy mô và phạm vi hoạt động dịch vụ thực phẩm của bạn.
Bước 3. Mua một trạm điện lạnh và các thiết bị điện lạnh bổ sung
Làm lạnh đầy đủ là một điều cần thiết trong nhà bếp thương mại. Nhân viên dịch vụ ăn uống cần giữ cho thức ăn đã chế biến sẵn nguội trước khi chuẩn bị và phục vụ. Phần lớn các hoạt động thương mại cần phải có một nhà ga đường dây lạnh.
Phương pháp 2/5: Mua và cài đặt bộ nhớ
Bước 1. Mua kệ bảo quản cho các loại thực phẩm dễ hỏng và không thể hư hỏng, kho chứa đồ khô và bảo quản thiết bị
Phương pháp 3/5: Mua và lắp đặt thiết bị nấu ăn
Bước 1. Mua và lắp đặt hệ thống hút mùi công nghiệp và hệ thống thông gió H-VAC
Bất kỳ hoạt động thương mại nào chế biến thực phẩm trên ngọn lửa trần, chẳng hạn như bếp lò hoặc lò nướng thịt, đều phải được lắp đặt hệ thống hút mùi và thông gió. Hệ thống hút mùi nằm trên đỉnh bếp và lò nướng, đồng thời sử dụng quạt để kéo các vật liệu gây ung thư và tỏa nhiệt qua các bộ lọc carbon lên và ra khỏi tòa nhà. Một máy hút mùi có thể được tùy chỉnh để phù hợp với bất kỳ vị trí nào.
Bước 2. Mua hoặc thuê một con gà thịt, một dãy ga và lò nướng, và một con kỳ nhông công nghiệp
Lò nướng thịt hoặc bếp nướng ngọn lửa mở chủ yếu được sử dụng để nấu các loại thịt nướng. Các đơn vị broiling thương mại có nhiều quy mô.
- Cho thuê hoặc mua một bộ kết hợp gas và lò nướng. Các thiết bị này, là thiết bị tiêu chuẩn trong phần lớn các hoạt động dịch vụ ăn uống thương mại, có nhiều kích cỡ và thường được phân loại theo số lượng đầu đốt.
- Cân nhắc mua hoặc thuê một con kỳ nhông. Kỳ nhông thường ngồi trên các lò đốt và chủ yếu được sử dụng để giữ cho thực phẩm được mạ nóng trước khi phục vụ.
Bước 3. Mua thiết bị tùy chọn tùy thuộc vào loại hình và quy mô của hoạt động dịch vụ ăn uống
Một số nhà bếp thương mại sẽ cần mua hoặc thuê các vật dụng bổ sung, chẳng hạn như nồi chiên ngập dầu, vỉ nướng phẳng hoặc lò nướng đối lưu.
Phương pháp 4/5: Mua các trạm chuẩn bị thực phẩm và đồ gia dụng nhỏ
Bước 1. Mua bàn chuẩn bị và bề mặt cắt đã được phê duyệt để chuẩn bị thực phẩm
Bàn chuẩn bị bằng thép không gỉ có nhiều kích cỡ và rất cần thiết trong nhà bếp thương mại. Thớt nhựa có thể được cắt để phù hợp với mọi kích thước bàn.
Bước 2. Mua thiết bị chuyên dụng khi cần thiết
Thiết bị chuyên dụng có thể bao gồm máy thái thịt, máy chế biến thực phẩm hoặc máy trộn cỡ công nghiệp.
Phương pháp 5/5: Mua và lắp đặt thiết bị chữa cháy, an toàn và vệ sinh
Bước 1. Lắp đặt hệ thống phun nước và các bình chữa cháy theo yêu cầu của sở cứu hỏa địa phương
Kiểm tra với các nhà lắp đặt hệ thống dập lửa công nghiệp tại địa phương để biết giá.
Bước 2. Lắp đặt một trạm rửa ba bồn rửa và bộ phận rửa bát đĩa thương mại
Các cơ quan chức năng của sở y tế thành phố thường yêu cầu một nhà bếp thương mại phải lắp đặt trạm rửa ba bồn rửa và bộ phận rửa bát đĩa thương mại.
Lời khuyên
- Khi mua thiết bị, hãy nghiên cứu các nhà cung cấp thiết bị nhà hàng địa phương và so sánh giá cả hoặc các phương án cho thuê có thể có.
- Một số cơ quan chức năng của sở y tế thành phố yêu cầu lắp đặt hệ thống thoát nước sàn trong các cơ sở dịch vụ ăn uống thương mại. Kiểm tra với các nhà thầu hệ thống ống nước và hệ thống sưởi tại địa phương để biết báo giá lắp đặt hệ thống thoát sàn.
- Một số cơ quan quản lý an toàn nơi làm việc của thành phố yêu cầu thảm trải sàn cao su ở tất cả các trạm làm việc. Thảm trải sàn cao su làm giảm nguy cơ chấn thương do ngã và cũng làm giảm khả năng xảy ra một số chấn thương do căng thẳng lặp đi lặp lại.
- Nếu bạn vẫn không chắc chắn liệu bạn có thể quản lý nó hay không, hãy liên hệ với một chuyên gia để giúp bạn. Bạn có thể tìm thấy những chuyên gia tư vấn bếp thương mại đó tại bất kỳ đại lý thiết bị nhà hàng nào, và hầu hết thời gian đó là dịch vụ miễn phí!
