Cho dù sử dụng nồi chiên sâu tại nhà hay trong bếp nhà hàng, lượng lớn dầu ăn và các mảnh vụn thức ăn tích tụ có thể là một thách thức để làm sạch. Trong khi quá trình này mất nhiều thời gian hơn là chỉ chà rửa một số món ăn, thực hiện nó trước khi chất bẩn tích tụ nghiêm trọng sẽ giảm đáng kể công sức.
Các bước
Phương pháp 1/2: Làm sạch Nồi chiên sâu
Bước 1. Làm sạch bếp chiên nhúng của bạn nếu cần
Nếu bạn sử dụng bếp chiên nhúng thường xuyên, thay dầu và làm sạch nó vài ngày một lần sẽ giúp ngăn ngừa sự tích tụ bụi bẩn mà khó loại bỏ hơn nhiều. Nếu bạn chỉ sử dụng nồi chiên ngập dầu vài tuần một lần hoặc ít thường xuyên hơn, hãy làm sạch nó sau mỗi lần sử dụng.
Không đặt nồi chiên của bạn trong bồn rửa hoặc máy rửa bát. Việc ngâm trong nước có thể gây chập điện và làm hỏng nồi chiên
Bước 2. Rút phích cắm của nồi chiên ngập dầu và để nguội hoàn toàn
Không bao giờ vệ sinh nồi chiên ngập dầu khi vẫn đang cắm điện. Hãy để dầu nguội hoàn toàn để tránh bị bỏng. Không bao giờ thêm nước vào thùng chứa dầu nóng, nếu không hỗn hợp có thể nổ.
Bước 3. Xả dầu
Nếu bạn định sử dụng lại dầu, hãy đổ dầu vào hộp an toàn thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu không, hãy tìm hiểu cách bạn có thể sử dụng dầu ăn cho các mục đích khác hoặc đơn giản là vứt nó vào hộp kín.
Không đổ dầu xuống bồn rửa của bạn. Nó có thể làm tắc nghẽn cống của bạn
Bước 4. Lấy rổ chiên ra để vào bồn
Nhỏ hai hoặc ba giọt nước rửa bát vào giỏ để làm sạch sau này.
Bước 5. Lau sạch dầu còn sót lại trên nồi và nắp
Sử dụng khăn giấy ẩm, nhưng không nhỏ giọt, hoặc miếng bọt biển để lau cặn dầu và các mẩu thức ăn bám bên trong nồi chiên ngập dầu. sự kết thúc. Một số nắp có thể tháo rời để vệ sinh dễ dàng. Đổ bỏ dầu như trước đây.
Đồ dùng bằng nhựa cứng sẽ làm sạch dầu mà không làm xước nồi chiên của bạn
Bước 6. Lau sạch bộ phận làm nóng của bếp chiên nhúng nếu cần thiết
Hầu hết các bếp chiên nhúng đều có bộ phận làm nóng bao gồm một cặp thanh kim loại. Nếu chúng dính cặn dầu, hãy lau chúng bằng khăn giấy. Cẩn thận không làm cong hoặc làm hỏng bất kỳ bộ phận nào trong khi lau, đặc biệt nếu có dây mỏng.
Một số kiểu máy có các bộ phận gia nhiệt có thể tháo rời để dễ dàng vệ sinh hoặc các bộ phận được gắn vào bản lề có thể kéo lên gần bề mặt của bếp chiên hơn. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng mô hình của bạn để xem liệu mô hình của bạn có tính năng này hay không
Bước 7. Dùng một miếng bọt biển mềm để cọ rửa bằng xà phòng rửa bát
Nhỏ khoảng bốn giọt vào đáy nồi chiên và bốn giọt rải đều xung quanh các mặt. Bắt đầu từ dưới cùng và chà theo vòng tròn để tạo bọt. Tiếp tục chà theo chuyển động tròn lên hai bên.
Bước 8. Đổ đầy nước nóng vào nồi chiên
Chuyển nó từ vòi / vòi của bạn bằng một bình / bình / ấm đun nước hoặc vật chứa khác, thay vì để các bộ phận điện của bếp chiên nhúng của bạn vào một bồn rửa ướt. Sử dụng nhiều nước như bình thường với dầu và không sử dụng nhiều hơn nữa. Để nước nóng trong 30 phút. Trong khi chờ đợi, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo và làm sạch các phần khác.
Nếu nước máy của bạn không nóng đến mức, bạn có thể đun một ít nước trong ấm đun nước hoặc đun sôi nước trong nồi chiên bằng cách cắm lại - nhớ không để nguyên và không để nước sôi cạn. Rút phích cắm của nồi chiên và đợi 30 phút cho nước nguội. Đun sôi trong vài phút nếu có nhiều cặn đóng cục
Bước 9. Đổ nước ấm lên rổ chiên và làm sạch bằng cách lau qua lại
Dùng bàn chải chà (bàn chải đánh răng hoạt động tốt) để loại bỏ các mảnh thức ăn.
Sau khi đã sạch, hãy rửa rổ để loại bỏ xà phòng còn sót lại, dùng khăn giấy thấm bớt nước còn sót lại và để khô trên giá hoặc khăn lau bát đĩa
Bước 10. Làm sạch hoặc thay thế các bộ lọc bẩn trên nắp nồi chiên
Kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất để xem liệu bộ lọc của bạn có thể tháo rời được không và liệu bạn có thể làm sạch chúng hay không. Bộ lọc mỡ dạng bọt có thể được rửa bằng nước xà phòng nóng và để khô. Bộ lọc mùi than không thể rửa được và cần phải thay thế khi chúng bị bẩn và bị tắc.
Nếu bất kỳ bộ lọc nào không thể tháo rời, bạn không thể nhúng nắp vào nước. Thay vào đó, hãy lau bằng khăn ẩm với một ít chất tẩy rửa, sau đó dùng khăn ẩm thường để loại bỏ chất tẩy và dầu
Bước 11. Quay trở lại nồi nấu và rửa lần cuối
Khi nước đã ngập trong nồi chiên trong 30 phút, hãy đổ một nửa vào bồn. Dùng một miếng bọt biển hoặc miếng vải để lau sạch nước còn sót lại thành và đáy, sau đó đổ cả xuống bồn rửa.
Nếu nước chứa một lượng lớn dầu, bạn có thể cần cho vào thùng chứa và ném vào thùng rác thay vì đổ xuống bồn rửa
Bước 12. Dùng muối nở nếu vẫn còn dầu
Nếu vẫn chưa loại bỏ được một ít cặn hoặc lớp dầu dính, hãy thử trộn một chút muối nở với nước ấm để tạo thành hỗn hợp đặc. Cho vào một miếng bọt biển và dùng nó để chà rửa khu vực cứng đầu theo chuyển động tròn cho đến khi nó được loại bỏ.
Chỉ sử dụng các chất ăn mòn hoặc hóa chất khác để làm sạch nồi chiên của bạn là biện pháp cuối cùng tuyệt đối. Nếu bạn cần sử dụng chất tẩy rửa lò nướng hoặc các sản phẩm tẩy rửa khác, hãy cọ rửa bằng nước xà phòng sau đó và rửa lại nhiều lần để loại bỏ tất cả các dấu vết của hóa chất trước khi sử dụng để nấu ăn
Bước 13. Rửa sạch nồi nấu
Thêm nước sạch không có xà phòng và dùng tay xoáy để nhặt tất cả các hạt xà phòng bám trên thành và đế. Đổ hết nước và lặp lại quy trình cho đến khi nồi chiên không còn xà phòng.
Nếu có lớp màng dầu mỡ cứng đầu (dùng tay trần lướt trên bề mặt để cảm nhận các mảng dầu mỡ dính / dính còn sót lại), hãy rửa lại một lần nữa bằng giấm pha loãng. Thêm 1 phần giấm cho mỗi 10 phần nước hoặc 1/2 cốc cho mỗi lít nước (110 mL giấm cho mỗi lít nước)
Bước 14. Để khô hoàn toàn (thấm bằng khăn giấy sẽ tăng tốc độ khô) trước khi sử dụng lại
Dùng khăn lau khô bên ngoài của nồi chiên nhưng để không khí bên trong tự khô. Chờ đủ lâu cho nồi chiên khô hoàn toàn. Điều này cho phép nước vô tình lọt vào hệ thống điện có cơ hội thoát ra ngoài trước khi bạn cắm lại nồi chiên.
Phương pháp 2/2: Bảo trì Nồi chiên Sâu Thương mại
Bước 1. Làm sạch thường xuyên
Làm theo hướng dẫn Vệ sinh Nồi chiên Sâu để vệ sinh cơ bản cho nồi chiên thương mại của bạn. Tần suất làm sạch sẽ tùy thuộc vào tần suất sử dụng nồi chiên và mục đích sử dụng, nhưng bạn làm càng thường xuyên thì càng dễ loại bỏ cặn dầu mỡ bám trên thực phẩm.
Vì bếp chiên nhúng thương mại có xu hướng lớn và sâu, bạn nên sử dụng bàn chải cán dài với lông mềm để cọ nồi, thay vì dùng miếng bọt biển
Bước 2. Lọc và thay dầu thường xuyên, đặc biệt nếu được sử dụng để chiên thực phẩm như cá và thịt (xúc xích, v.v.)
Đối với các nhà hàng sử dụng nhiều, dầu thường cần được lọc một hoặc hai lần một ngày. Mặc dù bạn có thể lọc dầu để tái sử dụng bằng cách đưa nó qua bộ lọc cà phê hoặc vải thưa, hoạt động nhà hàng có thể sẽ được hưởng lợi từ một chiếc máy chuyên dụng lọc nhanh ở nhiệt độ cao hơn. Bất cứ khi nào dầu có màu sẫm hơn, bốc khói ở nhiệt độ thấp hơn hoặc có mùi nặng, cần phải thay dầu hoàn toàn.
Dầu của bạn sẽ tồn tại lâu hơn ở nhiệt độ 375ºF (191ºC) hoặc thấp hơn, và nếu bạn không thêm muối trực tiếp vào dầu
Bước 3. Chải sạch các cuộn dây sưởi bất cứ khi nào dầu chảy ra
Trước khi cho dầu mới hoặc dầu đã lọc vào lại nồi chiên, hãy sử dụng bàn chải cọ nồi chiên có cán dài để loại bỏ các mẩu thức ăn bám trên các cuộn dây. Điều này giữ cho bộ phận làm nóng hoạt động hiệu quả và hạn chế các hạt thức ăn bị cháy trong dầu của bạn.
Bước 4. Giữ bên ngoài sạch sẽ
Trong khi làm sạch vành và bề mặt bên ngoài của nồi chiên sẽ không giúp nồi chiên hoạt động lâu hơn, nhưng nó sẽ ngăn chặn bụi bẩn bám vào và hạn chế nước tràn ra ngoài làm trơn trượt sàn và bề mặt làm việc. Cố gắng lau sạch vào cuối mỗi ngày và bôi sản phẩm tẩy dầu mỡ lên bên ngoài bất cứ khi nào lớp màng dầu mỡ tích tụ. Để sản phẩm tẩy dầu mỡ trong 10 phút, sau đó rửa sạch bằng khăn ẩm. Lau khô bằng một miếng vải sạch khác.
Bước 5. Thực hiện “luộc sạch” kỹ lưỡng sau mỗi 3–6 tháng
Để làm sạch hoàn toàn nồi chiên thông thường của bạn, bạn nên đổ đầy nước ấm vào nồi và đun ở mức lửa nhỏ hoặc đun sôi chậm. Thêm sản phẩm "đun sôi" chuyên dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất và duy trì đun nhỏ lửa trong 20 phút. Đeo găng tay cao su và cẩn thận để tránh bỏng do bắn ra ngoài, hãy dùng bàn chải lông mềm cán dài để đánh bật thức ăn mắc kẹt. Xả nước trong nồi chiên, sau đó cọ và rửa lại như sau khi làm sạch bình thường.
Trong quá trình rửa tiếp theo, thêm 1 phần giấm cho mỗi 10 phần nước để trung hòa và loại bỏ sản phẩm tẩy rửa
Bước 6. Làm theo hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu để tiến hành kiểm tra hàng năm
Nhà sản xuất kiểu nồi chiên của bạn nên cung cấp hướng dẫn thực hiện kiểm tra hàng năm để đảm bảo tất cả các bộ phận được lắp với nhau chặt chẽ và hoạt động bình thường. Nếu vấn đề phát sinh và sách hướng dẫn không cung cấp hướng dẫn giải pháp, bạn có thể cần gọi thợ điện hoặc thợ sửa chữa.
Lời khuyên
- Cách vệ sinh nồi chiên có thể khác nhau tùy thuộc vào kiểu máy bạn có. Đọc hướng dẫn sử dụng cho nồi chiên ngập dầu của bạn trước khi làm sạch nó.
- Nếu cần, hãy tháo cả hai bộ lọc khỏi nồi chiên sâu khi làm sạch nắp.
Cảnh báo
- Không bao giờ cố gắng rửa một nồi chiên ngập dầu bằng cách nhúng nó vào nước.
- Không để nồi chiên ngập dầu cắm vào ổ cắm điện trong khi bạn vệ sinh.
- Không bao giờ đổ dầu trực tiếp xuống ống thoát nước của bồn rửa. Đổ dầu đã qua sử dụng vào một vật chứa lớn như lon thiếc hoặc lon cà phê và đậy bằng nắp hoặc giấy bạc để đổ hoặc tặng.
