Giáng sinh là thời gian của gia đình, bạn bè và quan trọng không kém là ẩm thực. Nếu bạn thấy mình đóng vai người dẫn chương trình trong bữa tối Giáng sinh đặc biệt năm nay, hãy tận dụng cơ hội khiến các vị khách của bạn phải trầm trồ bằng cách kết hợp một loạt các món ngon ngày lễ chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ khẩu vị nào. Bắt đầu bằng cách thu hẹp một vài món ăn đơn giản nhưng hợp khẩu vị mà bạn muốn làm, sau đó lo việc mua sắm cần thiết và bắt đầu chuẩn bị bữa ăn với nhiều thời gian rảnh rỗi. Sau khi miếng cuối cùng được nuốt chửng, khách của bạn sẽ để lại đầy đủ thức ăn ngon và sự cổ vũ nhiệt tình.
Các bước
Phần 1/4: Chuẩn bị đón khách
Bước 1. Tìm xem có bao nhiêu người đang đến
Hãy liên hệ với những vị khách được mời của bạn để biết về số lượng người có thể mong đợi. Lấy một số lượng đầu người sẽ cho phép bạn dự trữ nguồn cung cấp để bạn có thể chuẩn bị đủ thức ăn cho mọi người. Nó cũng sẽ giúp bạn có cơ hội sắp xếp chỗ ngồi và đảm bảo bạn có không gian rộng rãi để khách có thể giao lưu trước và sau bữa ăn.
- Theo dõi những người trong danh sách mời của bạn để xác nhận xem họ có thể tham dự hay không.
- Chỉ mời càng nhiều khách càng tốt nếu bạn còn chỗ và dự phòng.
Bước 2. Quyết định những gì bạn sẽ làm
Hãy suy nghĩ về những gì bạn muốn phục vụ và thời gian cũng như sự chuẩn bị mà nó sẽ cần. Thực đơn của bạn có thể bao gồm các công thức nấu ăn hiện đại sử dụng sự kết hợp sáng tạo của các thành phần khác nhau hoặc các món ăn truyền thống mà bạn đã yêu thích từ khi còn nhỏ. Cố gắng cấu trúc một thực đơn đa dạng phù hợp với nhu cầu thưởng thức của bạn và khách của bạn.
- Khi chế biến thức ăn cho một đám đông, tốt nhất bạn nên làm việc với các món ăn và nguyên liệu mà bạn biết rõ để tránh những biến chứng không mong muốn.
- Điều chỉnh số đo công thức nấu ăn của bạn để phản ánh số lượng người bạn sẽ phục vụ.
Bước 3. Lập danh sách mua sắm
Khi bạn đã đếm chính xác số lượng bạn sẽ nấu, hãy tập hợp một danh sách tổng thể về các thành phần bạn sẽ cần cho bữa tối. Điều này nên bao gồm các thành phần riêng lẻ của thực phẩm, cũng như các yếu tố cần cân nhắc khác như rượu, phụ kiện ăn uống trang trọng và đồ trang trí. Mang theo danh sách của bạn đến cửa hàng để đảm bảo bạn không quên bất cứ thứ gì.
- Để giữ mọi thứ ngăn nắp, hãy soạn thảo danh sách mua sắm của bạn theo những gì bạn cần cho mỗi công thức.
- Kết hợp các nguyên liệu ngon lành và tươi ngon theo mùa.
Bước 4. Có một kế hoạch cho những người ăn có chọn lọc
Do dị ứng thực phẩm, chế độ ăn uống hạn chế và sở thích cá nhân, bạn có thể có một số thực khách không thể tham gia tất cả mọi thứ bạn chuẩn bị. Hãy tính đến những khách ăn chay hoặc thuần chay, không chứa gluten hoặc chỉ kén ăn. Cố gắng tập hợp một thực đơn tổng hợp bao gồm nhiều món ăn, hương vị và phương pháp nấu ăn để mọi người sẽ có thứ gì đó để thưởng thức.
- Không phải lúc nào bạn cũng làm hài lòng tất cả mọi người. Thực hiện loại bữa tối bạn muốn, thay vì cố gắng đáp ứng hàng tá sở thích khác nhau.
- Ví dụ: bạn có thể cung cấp sườn nguyên bản cũng như nấm portobello cho một lựa chọn ăn chay.
- Khuyến khích những khách có nhu cầu ăn kiêng đặc biệt cũng mang theo một số món ăn yêu thích của riêng họ.
Bước 5. Tạo bầu không khí phù hợp
Tạo tâm trạng cho bữa tối ngày lễ của bạn bằng cách trang trí nhà cửa và khu vực ăn uống của bạn. Tạo một danh sách nhạc Giáng sinh yêu thích của bạn, giảm ánh sáng và trang trí các đồ trang trí lễ hội như vòng hoa và cây tầm gửi. Khi bạn đặt bàn ăn, hãy sử dụng một con chạy được trang trí công phu, hoặc tô điểm bằng các sắp xếp và khăn trải hoa trạng nguyên bằng màu đỏ tươi, xanh lá cây, trắng hoặc vàng. Một bữa tiệc tối tốt cũng giống như không khí của bữa ăn, vì vậy hãy biến đổi khung cảnh của bạn để thể hiện tinh thần của mùa.
- Sử dụng nến và đèn Giáng sinh để chiếu sáng căn phòng thay vì dựa vào các nguồn sáng thông thường.
- Trang trí các món ăn đã hoàn thành của bạn với các điểm nhấn theo chủ đề ngày lễ như nhựa ruồi và kẹo gậy.
Bước 6. Cung cấp một số món khai vị
Hãy nghĩ đến một vài món ăn đơn giản mà bạn có thể chế biến khi chuẩn bị xong món chính. Bạn không cần phải ăn quá phức tạp - thịt viên Thụy Điển và viên pho mát với bánh quy giòn là những món khai vị phổ biến trong ngày lễ hoặc bạn có thể thưởng thức một miếng bánh tráng nướng thơm ngon và một ít trái cây tươi. Bảo những vị khách đói bụng của bạn tự giúp mình cho đến khi bữa tối được phục vụ.
- Các món khai vị nhẹ sẽ giúp khách của bạn dễ dàng chờ đợi một bữa ăn phức tạp đang chờ kết thúc.
- Nếu bạn muốn mọi thứ trở nên đơn giản, hãy bày ra một đĩa charcuterie với tuyển chọn các loại thịt, pho mát, ô liu và bánh mì đã được ướp sẵn.
Phần 2/4: Lập kế hoạch cho khóa học chính của bạn
Bước 1. Nướng đùi cừu
Có lẽ không có lễ Giáng sinh nào tồi tàn hơn món chân cừu. Khi được nấu chín hoàn hảo, nó mọng nước và mềm, rất lý tưởng để làm đầy những chiếc bụng rỗng vào buổi tối mùa đông se lạnh. Nêm thịt cừu với hương thảo, tỏi hoặc cỏ xạ hương và nướng trong lò cho đến khi thịt chín vàng và nóng hổi.
Tạo một lớp khoai tây, cà rốt và hành tây dưới đáy đĩa nướng của bạn và nướng chúng cùng với thịt cừu. Chúng sẽ hấp thụ nước từ thịt, làm cho chúng giòn và có hương vị
Bước 2. Làm món bò kho truyền thống
Từ lâu, người ta đã phục vụ thịt bò vào đêm Giáng sinh. Vì là một loại thịt đậm đà hơn nên một miếng thịt quay, thăn hoặc sườn non cỡ vừa có thể đủ để làm hài lòng nhiều thực khách đang đói. Dù bạn chọn kiểu cắt nào, hãy nấu thịt bò ở nhiệt độ thích hợp và dùng tay nhẹ khi ướp gia vị. Hãy để thịt tự nói.
- Sườn nguyên bản được thưởng thức tốt nhất ở mặt hiếm, trong khi thịt nướng nên được chế biến nhiều hơn một chút và các phần khác có thể được nấu chín theo sở thích của từng cá nhân.
- Kết hợp món thịt bò của bạn với nước sốt rượu vang đỏ, kem cải ngựa hoặc nước thịt nâu.
Bước 3. Nướng giăm bông
Thịt nguội là một lý do tại sao mọi người rất hào hứng cho kỳ nghỉ lễ. Lát bên ngoài với đường nâu, mật ong hoặc mật mía, sau đó nướng chín, cắt miếng và dùng nóng trong đường ống. Một con giăm bông lớn có thể dễ dàng ăn một đám đông từ một chục con trở lên, và kết hợp tốt với nhiều loại món ăn phụ khác nhau.
Hams có thể mất hàng giờ để nấu hết, vì vậy hãy lên kế hoạch trước để dành đủ thời gian cho bản thân
Bước 4. Nấu gà mái trò chơi Cornish
Để có một công thức Giáng sinh cổ điển hơn, hãy nấu một vài con gà mái Cornish. Những con gà nhỏ nhắn này có thể được chế biến giống như thịt gà, chỉ cần phỏng đoán khi phục vụ chúng lần đầu tiên. Xoa chúng với bơ và gia vị khô, hoặc thử nhồi nhân bánh ngô trước khi cho vào lò nướng.
- Để có thêm hương vị, hãy tiêm hỗn hợp xốt hoặc bơ thảo mộc dưới da.
- Vì kích thước nhỏ, bạn có thể phục vụ gà mái của riêng từng khách trong các buổi họp mặt nhỏ hơn.
Bước 5. Đưa ra lựa chọn ăn chay
Hãy nhớ rằng không phải tất cả khách của bạn đều có thể ăn thịt hoặc các sản phẩm động vật. Đối với những người này, hãy chuẩn bị sẵn một hoặc hai lựa chọn thay thế không có thịt, không có sữa, chẳng hạn như ratatouille nướng hoặc bánh tart làm từ đầu với các loại rau mặn. Bạn cũng có thể mua một ít đậu phụ và nấu nó giống như cách bạn làm món chính của mình.
Đậu phụ làm rất đơn giản. Nó có thể được nướng, nướng, chiên hoặc xào và sẽ hấp thụ hương vị của các thành phần mà nó được chế biến
Phần 3/4: Bày ra các món ăn phụ
Bước 1. Ăn một ít khoai tây thịnh soạn
Là một mặt nặng hơn, bạn không thể làm sai với khoai tây. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách: nướng, nghiền, au gratin hoặc đơn giản là cắt nhỏ, tẩm dầu và xô thơm và ném dưới lò gà. Trên thực tế, khoai tây rất linh hoạt nên bạn có thể chế biến chúng thành một vài món ăn khác nhau, nếu muốn.
- Nếu bạn đang phục vụ nhiều món khoai tây, hãy đảm bảo chúng đủ khác biệt về hương vị, kết cấu hoặc cách trình bày. Quá nhiều một loại thực phẩm có thể lặp đi lặp lại.
- Luộc hoặc nấu chín khoai tây bằng áp suất để hoàn thành nhanh hơn.
Bước 2. Thêm đậu xanh vào thực đơn
Đậu xanh là một loại rau khác mà bạn có thể làm rất nhiều. Giòn và nhẹ, những món này có thể có lợi khi thêm hành tây, ớt nướng hoặc các loại gia vị cay nồng như tiêu đen, nhưng chúng cũng đủ ngon để tự chế biến. Đậu xanh được mọi người yêu thích và kết hợp tốt với nhiều loại thịt và các mặt khác.
- Đun nhỏ đậu xanh trong nồi cùng với khoai tây để có hương vị miền Nam hơn, hoặc đi với món rượu mơ kiểu Pháp mộc mạc với tép tỏi và những miếng hạnh nhân thái mỏng.
- Đậu xanh có thể để nguyên hạt hoặc bẻ thành những miếng nhỏ hơn để áp chảo và hầm.
Bước 3. Rang các loại rau theo mùa
Làm nóng hỗn hợp rau tươi theo mùa. Cải Brussel và cà rốt đặc biệt được tôn sùng vào dịp Giáng sinh, nhưng bạn cũng có thể sử dụng măng tây, củ cải hoặc bí, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Chuẩn bị riêng từng loại rau, hoặc chọn các hương vị bổ sung và cắt nhỏ, nấu chín và phục vụ chúng cùng nhau trong cùng một món ăn.
Tìm các loại rau ăn củ có màu sắc rực rỡ để tăng thêm phần hấp dẫn thị giác cho món ăn
Bước 4. Đừng quên bánh mì
Hoàn thiện bữa tiệc của bạn bằng một giỏ bánh mì cuộn men xốp nóng hổi hoặc một ổ bánh mì Pháp giòn. Bạn thậm chí có thể tiến thêm một bước nữa và biến bánh mì thành món ăn của riêng mình, chẳng hạn như bánh pudding Yorkshire thu nhỏ. Khách của bạn sẽ đồng ý rằng không có bữa ăn nào là hoàn chỉnh nếu không có bánh mì.
- Ăn kèm với bơ hoặc một đĩa dầu ô liu và hạt tiêu đen.
- Nếu bạn đang nướng bánh mì của riêng mình, hãy nhớ đặt hẹn giờ để bánh mì ra vào phần còn lại của bữa ăn.
Phần 4/4: Cung cấp món tráng miệng và đãi sau bữa tối
Bước 1. Nướng bánh ngọt hoặc bánh nướng
Khi đến lúc cần một chút gì đó ngọt ngào, điều quan trọng là những chiếc bánh kẹo bạn có trong cửa hàng phải là kết luận hoàn hảo cho một bữa tối vốn đã ngon miệng. Rõ ràng là bạn có nhiều quyền tự do trong việc lựa chọn món tráng miệng mà mình phục vụ, nhưng một số lựa chọn trung thành bao gồm bánh nhung đỏ, “khúc gỗ yule” đầy kem hoặc bánh kem sô cô la ướp lạnh. Cung cấp cho khách hàng của bạn một vài tùy chọn khác nhau để lựa chọn, cũng không bao giờ gây khó khăn.
- Hãy chăm sóc các món nướng của bạn vào buổi sáng để bạn có thể chuẩn bị sẵn mà không mất thêm thời gian chuẩn bị.
- Bánh bí ngô, hồ đào và bánh việt quất thường được thưởng thức vào dịp Giáng sinh cũng như Lễ tạ ơn.
Bước 2. Sửa một chiếc bánh pudding Giáng sinh cổ điển
Bánh pudding Giáng sinh được làm bằng cách kết hợp trái cây khô ngọt, bột mì, mật đường và các loại gia vị zesty như quế, đinh hương và nhục đậu khấu, sau đó nấu tất cả lại với nhau. Món tráng miệng này có nguồn gốc từ Anh, nhưng sau đó đã trở thành một món ăn phổ biến được cả thế giới yêu thích. Vì bánh pudding rất đặc và nhiều nhân nên sẽ là quá đủ cho những ai chỉ muốn nhấm nháp một chút.
Ở Anh, Ireland và các quốc gia khác, bánh pudding tự làm là cách truyền thống để kết thúc bữa tối Giáng sinh
Bước 3. Ghép lại một món đồ lặt vặt
Món ăn vặt là một phần không thể thiếu trong việc nấu nướng dịp Giáng sinh đối với nhiều gia đình. Xếp bánh bông lan thông thoáng giữa các lớp sữa trứng béo ngậy và thạch vị trái cây. Với rất nhiều thành phần hảo hạng, mỗi miếng ăn của món tráng miệng này giống như một bất ngờ nho nhỏ. Độ đặc nhẹ của nó giúp bạn có thể kiểm soát được sau một bữa ăn lớn.
- Các lớp của tam thất có thể có nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau.
- Những việc lặt vặt cần rất nhiều công sức để ghép lại với nhau. Đừng ngần ngại mua một chiếc đã làm sẵn nếu bạn đang thiếu thời gian.
Bước 4. Chia sẻ trong một thức uống
Hỏi thực khách của bạn xem họ có muốn một loại đồ uống đặc biệt như một chất tẩy rửa vòm miệng không. Bây giờ là lúc để mở nắp một chai rượu vang đỏ, sâm panh hoặc rượu mạnh. Hãy đập vỡ quả trứng để thưởng thức chút ngọt ngào, hoặc pha cà phê espresso nóng, mạnh để tạo cảm giác ngon miệng và giúp dạ dày ổn định.
- Pha ca cao nóng, cà phê, trà hoặc rượu táo.
- Nâng ly và nâng ly chúc mừng khách mời để cảm ơn họ đã đến.
Lời khuyên
- Chúc vui vẻ! Lên kế hoạch cho bữa tối Giáng sinh phải là một trải nghiệm thú vị. Trân trọng thời gian bạn dành cho gia đình và bạn bè.
- Giữ mọi thứ đơn giản. Giải quyết một món ăn chính, sau đó quyết định 3-4 mặt và số lượng món tráng miệng có thể quản lý được.
- Nếu khách của bạn cũng mang theo các món ăn, hãy lên kế hoạch thực đơn của riêng bạn cho phù hợp.
- Thực hiện càng nhiều công việc chuẩn bị (cắt nhỏ, gọt vỏ, v.v.) cùng một lúc có thể giúp mọi việc trở nên dễ dàng hơn nhiều khi bạn bắt đầu nấu ăn.
- Khi nghi ngờ, hãy kiếm nhiều hơn những gì bạn nghĩ mình sẽ cần. Tốt hơn là kết thúc với thức ăn thừa còn hơn là không có đủ để nuôi tất cả mọi người.
Cảnh báo
- Đừng đợi đến phút cuối cùng mới bắt đầu nấu nướng và sắp xếp các món ăn lại với nhau. Điều này sẽ chỉ khiến mọi thứ trở nên khó khăn hơn đối với bạn và khiến khách của bạn phải chờ đợi. Thay vào đó, hãy hoàn thành sớm một chút và giữ ấm thức ăn cho đến khi mọi người đã đến và sẵn sàng ăn.
- Gắn bó với những gì bạn biết. Có thể là một thảm họa nếu bạn cố gắng phục vụ một món ăn mà bạn chưa từng làm trước đó trong một bữa tiệc tối xa hoa.
