Mùi tây khá dễ trồng và thậm chí còn dễ thu hoạch hơn, nhưng để có được năng suất và hương vị tốt nhất, bạn nên tuân thủ một số quy trình. Cây mùi tây năm đầu tiên nên được thu hoạch để lấy lá, trong khi cây năm thứ hai thường được thu hoạch để lấy hạt.
Các bước
Phần 1/2: Thu hoạch lá mùi tây
Bước 1. Chọn cây non hơn
Các cây mùi tây non có hương vị mạnh nhất. Có thể thu hoạch lá ngay cả sau năm đầu tiên, nhưng nếu bạn có tùy chọn thu hoạch lá từ cây trong năm đầu tiên của sự phát triển, làm như vậy sẽ cho bạn năng suất và sản phẩm tốt nhất.
Bước 2. Chờ cho đến khi thân lá có ba đoạn
Kiểm tra thân cây. Nếu thân cây có ba cụm lá trở lên, chúng đã đủ trưởng thành để thu hoạch. Nên để riêng những thân có một hoặc hai đoạn.
Hầu hết các cây mùi tây sẽ sẵn sàng cho thu hoạch trong vòng 70 đến 90 ngày sau khi bạn trồng ban đầu
Bước 3. Cắt ở gốc cây
Khi thu hoạch toàn bộ thân hoặc chùm mùi tây, hãy cắt nhỏ phần thân của cây thay vì cắt từ ngọn.
Cắt mùi tây gần gốc cây sẽ khuyến khích cây sản xuất nhiều thân hơn, dẫn đến tổng thể cây mùi tây rậm rạp hơn với năng suất được cải thiện
Bước 4. Cắt lá từ các phần bên ngoài
Nếu bạn chỉ định thu hoạch một vài nhánh mùi tây nhỏ để sử dụng ngay lập tức, bạn nên cắt chúng từ phần bên ngoài của cây chứ không phải từ bên trong.
- Ngay cả khi bạn định cắt một vài nhánh đầy đủ ở gốc cây, bạn nên cắt từ bên ngoài thay vì bên trong. Phần bên trong của cây sẽ được hưởng lợi khi có thể trưởng thành lâu hơn.
- Loại bỏ các lá bên ngoài sẽ đảm bảo rằng những cây phát triển lâu năm nhất đang được thu hoạch, do đó ngăn nó không bị chuyển sang màu nâu hoặc nếu không sẽ tồn tại trên cây quá lâu.
- Thu hoạch những cây già cỗi cũng cho phép cây tập trung năng lượng vào việc sản xuất và trưởng thành những cây mới hơn. Nỗ lực này sẽ tạo ra một cây mùi tây tổng thể khỏe mạnh hơn.
Bước 5. Thu hoạch liên tục
Mùi tây sẽ tiếp tục phát triển trong suốt cả mùa, ngay cả sau khi bạn thu hoạch lá. Như vậy, bạn có thể có nguồn cung cấp thảo mộc ổn định và không cần phải thu hoạch tất cả cùng một lúc.
Mùi tây trồng ngoài trời thường sẽ vẫn có màu xanh tươi tắn cho đến cuối mùa thu đến đầu mùa đông. Một khi màu bắt đầu nhạt đi, hương vị của nó sẽ giảm đi đáng kể. Tuy nhiên, cho đến khi điều đó xảy ra, bạn có thể tiếp tục thu hoạch cây mà không làm giảm hương vị hoặc sức khỏe của thảo mộc
Bước 6. Thu hoạch hàng loạt vào cuối vụ
Nếu mùi tây của bạn được để ngoài trời và không được bảo vệ, nó sẽ chết trong mùa đông. Trước khi điều đó xảy ra, hãy thu hoạch phần còn lại để cây có cơ hội phát triển trở lại vào năm sau.
- Mùi tây sẽ tiếp tục phát triển trong suốt mùa đông nếu bạn bảo vệ nó ở nơi ấm áp trong nhà. Đảm bảo rằng cây trồng trong nhà nhận được nhiều ánh sáng mặt trời hàng ngày bằng cách đặt cây gần cửa sổ nhiều nắng.
- Nếu trồng rau mùi tây trong nhà, bạn không cần phải thu hoạch lần cuối trước mùa đông. Thay vào đó, hãy tiếp tục thu hoạch mùi tây trên cơ sở "khi cần thiết".
Bước 7. Sử dụng mùi tây tươi của bạn như mong muốn
Mùi tây tốt nhất nên dùng tươi. Tuy nhiên, nó có thể được bảo quản trong vài tháng nếu cần thiết, nhưng hương vị sẽ không còn mạnh khi bạn phơi khô thảo mộc.
- Nếu bạn ngắt lá một chút, bạn nên sử dụng rau mùi tây ngay lập tức. Nếu bạn cắt nhiều hơn số lượng bạn có thể dùng cho một bữa ăn, hãy bọc phần còn lại trong khăn giấy ẩm và bảo quản chúng trong tủ lạnh trong tối đa hai ngày.
- Nếu bạn muốn nhổ nhiều nhánh cùng một lúc, bạn có thể cho toàn bộ nhánh mùi tây vào nước và bảo quản trong tủ lạnh đến bảy ngày.
Bước 8. Bảo quản mùi tây của bạn trong ngăn đá để sử dụng lâu dài
Đông lạnh mùi tây sẽ cho phép bạn giữ lại cả nhánh để sử dụng trong tương lai. Sau khi rã đông, nó có thể được sử dụng tương tự như mùi tây tươi.
Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, nhưng một trong những cách dễ nhất là cắt lá thành nhiều phần nhỏ và cho vào khay đá. Đổ một ít nước vào khay sẽ đóng băng như bình thường. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, hãy nấu chảy từng khối mùi tây, chắt nước và thêm vào món ăn của bạn. Lưu ý rằng mùi tây đông lạnh sẽ giữ được hương vị nhưng mất đi độ giòn
Bước 9. Làm khô mùi tây của bạn để dễ dàng sử dụng lâu dài
Sấy khô mùi tây giúp bạn dễ dàng bảo quản được lâu và sử dụng như mong muốn. Bạn có thể làm khô mùi tây bằng cách treo ngược các nhánh đầy đủ ở nơi thông gió tốt, tối và ấm áp trong nhà. Lá sẽ khô sau một hoặc hai tuần, lúc này bạn nên vò lá và cất vào túi hoặc hộp kín.
Là một lựa chọn khác, bạn có thể làm khô các loại thảo mộc của mình trong máy khử nước thực phẩm
Phần 2 của 2: Thu hoạch hạt mùi tây
Bước 1. Chờ đến năm thứ hai
Cây mùi tây không cho hạt trong năm đầu tiên của chúng. Nếu bạn có kế hoạch thu hoạch hạt giống, bạn sẽ cần phải theo dõi một cây đã ở năm thứ hai.
- Cây mùi tây sống hai năm một lần. Thông thường, cây chỉ sống được hai năm, đến cuối đời sẽ ra hoa và kết hạt.
- Để tối đa hóa việc thu hoạch hạt giống của bạn, bạn nên loại bỏ những cây hai năm tuổi không hoàn hảo hoặc yếu ớt vào cuối mùa đầu tiên. Làm như vậy, bạn đảm bảo rằng các cây khỏe mạnh nhất có thể bón phân cho nhau và tạo ra hạt giống tốt.
- Khi thu hoạch và cất giữ hạt giống, hãy cố gắng tách những hạt đã sẵn sàng cho thu hoạch sớm với những hạt đã sẵn sàng vào mùa muộn hơn. Những hạt giống từ những người sản xuất hạt giống sớm nên được ưu tiên hơn những hạt giống đến từ những cây sản xuất hạt giống muộn.
Bước 2. Thu hoạch hạt khi chúng trở nên sẫm màu
Để thu hoạch toàn bộ đầu hạt, hãy đợi cho đến khi phần lớn hạt chuyển sang màu nâu sẫm. Nếu bạn thu hoạch hạt sớm hơn, chúng có thể không nảy mầm tốt sau này.
Hạt mùi tây trải qua ba giai đoạn cơ bản. Ngay sau khi nó kết thúc ra hoa, hạt sẽ nổi lên như một màu xanh lục nhạt hoặc sáng. Cuối cùng nó sẽ có màu rám nắng trong giai đoạn thứ hai, và trong giai đoạn cuối cùng, nó sẽ có màu nâu hoặc màu tối
Bước 3. Cắt bỏ đầu hạt
Cắt bỏ hạt bằng cách cắt ngay bên dưới đầu hạt. Dùng ngón tay cái và ngón trỏ kẹp phần thân ngay dưới đầu hạt. Cắt cuống ngay dưới ngón tay của bạn.
Loại bỏ các đầu hạt cẩn thận, lắc chúng càng ít càng tốt khi bạn làm việc. Nếu bạn lắc hạt trong khi cắt chúng ra, bạn có thể làm hạt bị phân tán. Vì hạt khá nhỏ nên những hạt nằm rải rác có thể sẽ bị mất
Bước 4. Lắc nhẹ
Lắc nhẹ đầu hạt cho vào túi giấy để loại bỏ phần lớn hạt trưởng thành một cách nhanh chóng và dễ dàng.
- Bạn cũng có thể lắc nhẹ hoặc giật mạnh hạt trên một miếng vải hoặc tấm nhựa được dệt chặt chẽ.
- Lắc hoặc loại bỏ các hạt bằng cách sử dụng một chuyển động nhẹ nhàng. Nếu bạn dùng lực quá mạnh, hạt có thể bay ra và phân tán ra mọi hướng.
Bước 5. Xới hạt bổ sung
Nếu một vài hạt non vẫn còn dính trên đầu hạt, bạn có thể để chúng chín bằng cách phơi đầu hạt đã cắt ra ngoài nắng trong vài ngày.
- Để hạt chín nhiều hơn, hãy trải phần cuống đã cắt ra trên tấm nhựa hoặc vải dệt kín và đặt chúng ở nơi có ánh nắng trực tiếp trong nhà. Giữ cuống mùi tây thành một lớp mỏng khi chúng khô.
- Các hạt còn lại sẽ chín trong vòng hai ngày.
- Giữ hạt trong nhà khi chúng khô. Nếu bạn phơi hạt ở ngoài trời, chim hoặc các động vật nhỏ khác có thể sẽ lấy hạt trước khi bạn làm.
Bước 6. Cân nhắc việc tuốt từng hạt
Nếu một vài hạt từ một chùm chín nhanh hơn nhiều so với những hạt khác, bạn có thể tự thu hoạch chúng bằng cách dùng ngón trỏ và ngón cái chụm lại.
- Cây mùi tây có xu hướng chín với tốc độ không đều. Một số hạt giống có thể sẵn sàng để thu hoạch sớm hơn những hạt khác ba tuần, ngay cả khi các hạt giống trên cùng một cây.
- Hãy cẩn thận khi bạn nhổ hạt. Lực bạn sử dụng để nhổ từng hạt có thể làm cho thân cây bị giật lại và nếu có quá nhiều hạt trưởng thành trên cây, chúng có thể bị gãy do lực giật đó và kết quả là bay đi. Do đó, bạn chỉ nên nhổ từng hạt nếu phần lớn các hạt chưa sẵn sàng để thu hoạch.
Bước 7. Làm khô hạt
Hạt sẽ khô trong khoảng 10 đến 14 ngày trước khi bạn có thể bảo quản và sử dụng sau này.
- Để làm khô hạt, hãy trải chúng thành một lớp trên khay nướng với các mặt nông và đặt chúng ở nơi khô ráo, ấm áp.
- Đảo và trộn hạt mỗi ngày để tránh chúng bị khô không đều.
- Hạt giống phải thật khô trước khi bạn có thể cất giữ.
- Bảo quản hạt khô trong túi hoặc hộp nhựa kín khí. Giữ chúng ở nơi mát mẻ, khô ráo và tối cho đến khi sẵn sàng trồng.
- Bạn có thể sử dụng hạt giống của mình để trồng cây mùi tây cho mùa tiếp theo! Đừng ăn hạt.
