Nếu công thức của bạn chỉ ra rằng nó phục vụ 4, nhưng bạn cần nó cho 6, bạn phải điều chỉnh nó như thế nào? Ngoài ra, làm thế nào để bạn giảm số lượng một công thức sẽ làm? Được gọi là thay đổi tỷ lệ, điều chỉnh công thức đôi khi là cần thiết nhưng không chỉ là vấn đề thêm hoặc giảm số lượng của từng thành phần. Nhưng đừng lo lắng, rất dễ dàng để điều chỉnh lượng công thức.
Các bước
Phương pháp 1/2: Tăng năng suất của một công thức
Bước 1. Đọc công thức
Trước khi mua các thành phần, hãy đọc kỹ công thức. Hầu hết các công thức món ăn chính sẽ tăng gấp đôi hoặc gấp ba một cách dễ dàng, nhưng nướng nói chung không mở rộng quy mô do các phép đo thành phần chính xác cần thiết để tạo ra phản ứng hóa học cần thiết để nướng diễn ra đúng cách. Xác định số lần bạn sẽ cần kết hợp nhiều công thức để đạt được số lượng khẩu phần cần thiết
Bước 2. Thực hiện chuyển đổi
- Nếu có thể, hãy thực hiện chuyển đổi số lượng công thức của bạn bằng bút chì bên cạnh công thức thực tế. Nếu một công thức yêu cầu 1 cốc (240 ml) bột, thì bạn nên ghi vào 2 cốc (480 ml) bột. Tiếp tục điều này thông qua toàn bộ danh sách các thành phần và số lượng, ngoại trừ gia vị. Bạn có thể làm tròn một mục. Nếu công thức yêu cầu 1 quả trứng và bạn đang nhân công thức của mình với 1,5 thì bạn sẽ có 1 1/2 quả trứng; làm tròn điều này lên đến 2 quả trứng.
- Khi nhân đôi một công thức bao gồm gia vị và rượu, chỉ nên nhân những nguyên liệu này lên 1,5 hoặc bạn có nguy cơ chế ngự công thức với hương vị quyết đoán của chúng.
Bước 3. Lập danh sách
Mở rộng quy mô công thức có nghĩa là bạn cần thêm nguyên liệu. Điều này đúng đối với các thành phần chính như protein, rau và tinh bột. Lập danh sách số lượng từng thành phần bạn cần sau khi mở rộng công thức. Đừng lo lắng về việc mua một lượng chính xác các loại gia vị; gia vị khô sẽ giữ yên tĩnh tốt trong tủ bếp trong nhiều tháng
Bước 4. Đi mua sắm các nguyên liệu của bạn
Bước 5. Thực hiện công thức của bạn
Chuẩn bị công thức. Các hướng sẽ vẫn như cũ nhưng thời gian nấu có thể cần được điều chỉnh để cho phép một mẻ lớn hơn. Bất cứ thứ gì chuẩn bị cho lò nướng sẽ mất thêm thời gian. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bạn không nấu quá nhiều công thức
Phương pháp 2/2: Giảm năng suất của một công thức
Bước 1. Đọc công thức
Giảm số lượng tạo ra bởi một công thức được xử lý giống như cách tăng nó, chỉ là bạn đang làm việc với số lượng ít hơn của mỗi thành phần. Trước tiên, hãy đọc kỹ công thức và tính xem bạn cần giảm công thức bao nhiêu. Nếu công thức sản xuất đủ cho 4 và bạn chỉ muốn đủ cho 2, thì bạn cắt nó làm đôi, v.v
Bước 2. Thực hiện chuyển đổi
Nếu có thể, hãy thực hiện chuyển đổi số lượng công thức của bạn bằng bút chì bên cạnh công thức thực tế. Nếu một công thức yêu cầu 1 cốc (240 ml) bột mì, thì bạn nên ghi 1/2 cốc (120 ml) bột mì. Tiếp tục điều này thông qua toàn bộ danh sách các thành phần và số lượng bao gồm cả gia vị. Nếu công thức yêu cầu 1 quả trứng và bạn đang chia đôi công thức của mình, hãy vẫn sử dụng 1 quả trứng. Giảm lượng chất lỏng khác trong công thức đi 2 muỗng canh. (30 ml) cho mỗi nửa quả trứng mà bạn vo tròn
Bước 3. Lập danh sách
Thu nhỏ công thức có nghĩa là bạn sẽ cần ít nguyên liệu hơn. Điều này đúng đối với các thành phần chính như protein, rau và tinh bột. Lập danh sách số lượng từng thành phần bạn cần sau khi mở rộng công thức
Bước 4. Đi mua sắm các nguyên liệu của bạn
