Là một trong số ít các loại rau sống lâu năm, cây đại hoàng có thể mọc lại hàng năm nếu được chăm sóc đúng cách. Loại rau đẹp, có màu sắc có thể từ màu hồng nhạt đến màu hạt dẻ đậm, có đầy đủ hương vị và vị ngọt, tương tự như trái cây. Thu hoạch nó trong những tháng mùa xuân và mùa hè để sử dụng trong bánh nướng, bánh nướng, tương ớt, v.v.
Các bước
Phần 1/3: Thu hoạch vào đúng thời điểm
Bước 1. Chờ ít nhất 1 năm trước khi hái cuống từ cây đại hoàng
Điều quan trọng là không được nhổ bất kỳ thân cây nào trong năm sinh trưởng đầu tiên của cây. Nó sẽ làm suy yếu cây đại hoàng non. Cho phép mỗi cây đại hoàng thiết lập bộ rễ mạnh trong năm đầu tiên và để nguyên thân cây. Bắt đầu thu hoạch trong mùa thứ hai của cây.
- Nếu cây trông rất khỏe mạnh, bạn có thể thu hoạch 1 đến 2 thân cây trong năm đầu tiên. Nhưng đây là một ngoại lệ.
- Một cây đại hoàng có thể cho thân cây lên đến 20 năm.
- Kỳ vọng thu được khoảng 2 đến 3 pound (0,91 đến 1,36 kg) thân cây từ một cây trưởng thành mỗi mùa.
Bước 2. Thu hoạch đại hoàng từ cuối mùa xuân đến giữa mùa hè
Mùa đại hoàng chính là tháng Tư đến tháng Sáu. Một nguyên tắc nhỏ là hái đại hoàng của bạn không muộn hơn ngày 4 tháng 7. Thời gian thu hoạch thường kéo dài khoảng 8 đến 10 tuần.
- Cây đại hoàng không hoạt động trong suốt mùa thu và mùa đông.
- Nếu bạn cố gắng thu hoạch đại hoàng quá muộn, thân cây có thể bị sương giá và không thể ăn được.
Bước 3. Kiểm tra các cuống nằm giữa 1⁄2 và rộng 1 inch (1,3 và 2,5 cm).
Một cuống chín phải có chiều rộng bằng ngón tay của bạn. Để lại những thân cây mỏng hơn để cây tiếp tục phát triển.
- Cuống dày quá sẽ dai và dai.
- Không thu hoạch từ cây có thân rất mỏng. Đó là dấu hiệu cây thiếu dinh dưỡng và yếu.
Bước 4. Đảm bảo rằng cuống dài ít nhất 8 inch (20 cm)
Cuống càng dài thì hương vị càng đậm đà. Và trong khi 8 inch (20 cm) là chiều dài tối thiểu trước khi thu hoạch, cuống dài từ 12 đến 18 inch (30 và 46 cm) là ngon nhất.
- Phép đo này chỉ nên bao gồm thân cây, không bao gồm lá.
- Luồn tay dọc theo chiều dài của cuống. Nếu nó giòn và chắc, nó đã sẵn sàng để chọn.
Bước 5. Tránh đánh giá độ chín của cây đại hoàng qua màu sắc của nó
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, màu đỏ hay rực rỡ của thân cây không quyết định độ chín của cây. Không phải tất cả đại hoàng đều có màu đỏ đậm. Một số giống đại hoàng có màu đỏ nhạt hơn hoặc thậm chí là xanh lục khi chúng đã sẵn sàng để hái.
Turkish Giant và Riverside Giant là 2 giống đại hoàng xanh phổ biến
Phần 2/3: Hái cây đại hoàng
Bước 1. Vặn và kéo cuống càng gần gốc cây càng tốt
Thân cây đại hoàng phải luôn được xoắn sạch khỏi ngọn, vì việc xoắn hoặc kéo sẽ giúp rễ tiết ra nhiều hơn. Kéo nhẹ nhàng, đồng thời xoắn phần cuống để đảm bảo nó ra ngay ngắn.
- Nếu khó loại bỏ cuống, hãy dùng xẻng làm vườn hoặc kéo cắt cẩn thận ở phần gốc.
- Đảm bảo không cắt hoặc làm hỏng bầu trung tâm của cây có thể làm còi cọc phát triển.
Bước 2. Chỉ thu thập một phần ba số thân cây mỗi mùa
Điều này tránh làm cây đại hoàng bị căng thẳng quá mức. Luôn giữ ít nhất 2 thân cây trên cây để khuyến khích cây ra hoa trở lại trong mùa tiếp theo.
- Ví dụ: nếu đó là mùa thứ hai của cây và có 7 thân cây, hãy chọn 2 thân cây, để lại khoảng 5 thân cây khỏe mạnh để tiếp tục phát triển.
- Trong mùa thứ ba của cây và sau đó, bạn có thể loại bỏ 3 đến 4 thân cây trên mỗi cây vì sẽ có nhiều thân cây hơn trên cây.
Bước 3. Kéo hoặc cắt những chiếc lá ở phần cuống và loại bỏ chúng
Trong lá có chứa axit oxalic, là chất độc, không nên ăn. Dùng ngón tay ngắt bỏ lá hoặc dùng dao, kéo nhà bếp cẩn thận cắt bỏ phần cuống. Sau đó, vứt chúng đi hoặc thêm chúng vào phân trộn.
- Để lá kèm theo sẽ làm khô cuống và héo nhanh hơn.
- Phun thuốc từ lá cây đại hoàng để ngăn ngừa sâu bệnh hại cây trồng trong vườn của bạn như bông cải xanh, bắp cải và cải Brussels.
- Cũng đừng cho động vật ăn lá cây!
Bước 4. Thu dọn cây bằng cách loại bỏ những cành bị gãy hoặc có hoa ở gốc
Không bao giờ để lại bất kỳ thân cây bị gãy nào trên cây đại hoàng vì chúng có thể khiến nhiễm trùng phát triển. Hoặc ăn các miếng hoặc loại bỏ chúng.
- Loại bỏ bất kỳ cuống hoa nào. Điều này cho phép cây tập trung vào việc phát triển thân cây khỏe mạnh hơn thay vì hoa.
- Cắt bỏ những lá bị héo hoặc bị sâu bọ ăn để chúng không ảnh hưởng đến các phần còn lại của cây.
Phần 3/3: Lưu trữ Đại hoàng của bạn
Bước 1. Gói lỏng thân cây đại hoàng trong giấy nhôm
Đặt đại hoàng dọc theo một tờ giấy nhôm và gấp các mép lên trên thân cây. Đừng dán các cạnh hoàn toàn. Chừa một khoảng nhỏ để không khí ra vào.
- Bọc chặt phần thân cây để giữ ẩm và ethylene (một loại hormone làm chín rau) để cây đại hoàng nhanh hỏng hơn.
- Đừng rửa đại hoàng cho đến khi bạn sẵn sàng ăn nó.
Bước 2. Đặt đại hoàng đã bọc trong tủ lạnh từ 2 đến 4 tuần
Vị trí tốt nhất trong tủ lạnh cho cây đại hoàng của bạn là ngăn đựng rau củ quả vì nó có độ ẩm cao nhất. Nó sẽ không làm khô cuống. Sau 1 tháng hoặc nếu bạn nhận thấy những vết mốc, hãy vứt bỏ đại hoàng còn sót lại.
Giữ tủ lạnh của bạn ở nhiệt độ từ 32 đến 40 ° F (0 đến 4 ° C) để bảo quản đại hoàng
Bước 3. Đông lạnh đại hoàng trong tối đa 1 năm nếu bạn không sử dụng ngay
Để đông lạnh đại hoàng đúng cách, trước tiên hãy rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, cắt nhỏ đại hoàng thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp kín hoặc túi đông lạnh có nắp đậy. Cho hộp vào ngăn đá để sử dụng trong vòng 1 năm.
- Nếu bạn đang sử dụng túi đông lạnh, hãy loại bỏ hết không khí thừa trước khi đóng kín túi.
- Dán nhãn hộp hoặc túi của bạn với ngày tháng và nội dung bằng bút đánh dấu cố định.
- Đại hoàng đông lạnh rất tốt để làm sinh tố hoặc nướng.
