Nấm chaga là loại nấm mọc ở Nga, Hàn Quốc, Canada, Bắc Âu và Bắc Hoa Kỳ. Nấm là một loại thuốc chữa bệnh và có chứa chất chống oxy hóa và khoáng chất giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Bạn có thể tự mình tìm và thu thập nấm chaga trong tự nhiên nếu bạn cũng muốn trải nghiệm những lợi ích sức khỏe!
Các bước
Phần 1/4: Định vị Chaga
Bước 1. Thu hoạch nấm chaga vào cuối mùa thu hoặc mùa đông
Chờ cho đến khi nhiệt độ ổn định dưới 5 ° C (41 ° F) trong ít nhất 3 tuần. Vào thời điểm này, những cây nấm chaga phát triển đã không hoạt động và nấm có lượng chất dinh dưỡng cao nhất.
Vào mùa hè, nấm chaga sẽ có hàm lượng nước nhiều nhất và tất cả các chất dinh dưỡng sẽ bị thải ra ngoài cho đến mùa thu năm sau
Bước 2. Tìm kiếm cây bạch dương ở các khu vực phía bắc lạnh giá
Nhận biết cây bạch dương bằng vỏ cây xoăn, giống như tờ giấy. Nấm chaga ký sinh và chỉ phát triển trên cây sống trong rừng bạch dương ở Bắc bán cầu.
Tìm bạch dương giấy, bạch dương vàng, bạch dương anh đào, hoặc bạch dương lá tim khi bạn tìm nấm chaga
Bước 3. Tìm các nốt sần lớn mọc trên thân cây giống như than đen
Thông thường, bạn sẽ thấy nấm chaga có hình dạng giống như mái vòm hoặc hình nón, nhưng chúng mọc ở mọi hình dạng và kích thước trên cây. Tìm các núm màu đen sẫm với các vết nứt chạy qua nó.
- Bên ngoài của nấm chaga còn được gọi là sclerotium.
- Nấm chaga có thể mọc ở bất cứ đâu trên thân cây, vì vậy hãy cân nhắc mang theo một chiếc thang ở những nơi xa tầm với.
Bước 4. Dùng dao cắt bỏ phần thịt mọc để xem bên trong có bị gỉ màu không
Dùng dao cắt bỏ một phần nhỏ bên ngoài. Phần bên trong của nấm chaga sẽ mềm hơn bên ngoài và có màu vàng hoặc nâu nếu nó khỏe mạnh.
Phần 2/4: Loại bỏ nấm Chaga khỏi cây
Bước 1. Sử dụng một cái thùng hoặc một con dao lớn ngoài trời để thu hoạch nấm chaga
Bạn cần một công cụ sắc bén để chọc thủng lớp vỏ cứng bên ngoài của nấm chaga. Một con dao nhỏ hoặc một con dao rựa lớn hơn sẽ hoạt động tốt nhất để chọc thủng nấm chaga.
Bạn có thể mua một con dao nhỏ hoặc dao ngoài trời tại bất kỳ cửa hàng chuyên dụng ngoài trời nào hoặc trực tuyến
Bước 2. Thu thập nấm chaga đã phát triển lớn hơn một quả bưởi
Đảm bảo nấm chaga đủ lớn để bạn không làm hỏng cây khi bạn bắt đầu chặt. Điều này đảm bảo rằng bạn có thể để lại đủ nấm chaga cho cây sống sót và do đó nấm chaga có thể mọc lại.
Đặt tay lên nấm chaga để xem bạn có sờ thấy vỏ cây nào trên đầu ngón tay hay không. Nếu làm vậy, tốt nhất bạn nên để nấm chaga phát triển thêm vài năm nữa
Bước 3. Cắt nấm chaga từ phía mọc
Giữ chặt rìu trong tay thuận của bạn và vung gần mép ngoài của nấm chaga. Sẽ cần một vài cú đánh mạnh từ rìu để loại bỏ nấm chaga. Để nấm chaga rơi xuống đất trước khi bạn cho vào túi nhựa.
Tránh đánh gần gốc cây để bạn không gây ra bất kỳ thiệt hại nào
Bước 4. Để lại ít nhất 20 phần trăm nấm chaga trên cây
Nấm chaga có thể mọc lại sau khi bị loại bỏ, vì vậy hãy nhớ để lại một phần của nấm. Điều này giúp cây và nấm chaga tồn tại lâu hơn để bạn có thể tiếp tục thu hoạch từ nó!
Nếu một cây có nhiều nấm chaga phát triển, hãy để ít nhất 1 trong số chúng hoàn toàn nguyên vẹn
Phần 3 của 4: Làm khô và bảo quản nấm chaga
Bước 1. Loại bỏ bất kỳ vỏ cây nào khỏi nấm chaga của bạn
Nhẹ nhàng làm sạch bên ngoài nấm chaga bằng tay hoặc bàn chải lông mềm. Đảm bảo rằng không có côn trùng hoặc vỏ cây còn sót lại trên nấm chaga, nếu không nó có thể phát triển nấm mốc.
Bước 2. Bẻ các khối nấm chaga thành từng miếng có kích thước 1 inch (2,5 x 2,5 cm) hoặc nhỏ hơn
Những miếng nấm chaga lớn hơn sẽ lâu khô hơn và có thể bị nấm mốc. Dùng dao cắt nấm chaga thành từng miếng để chúng khô hiệu quả hơn.
- Các mảnh không cần phải đồng nhất về hình dạng, nhưng chúng phải có kích thước tương đối giống nhau.
- Bạn có thể cắt miếng mỏng hơn nếu muốn chúng nhanh khô hơn.
Bước 3. Đặt các miếng lên khay trên bệ cửa sổ có nắng để làm khô
Cố gắng sử dụng khay nghiền để không khí có thể lưu thông trên tất cả các mặt của miếng nấm chaga. Để chúng trên bệ cửa sổ trong 3 ngày cho đến khi chúng cảm thấy cứng và khô.
- Không sử dụng lò nướng để làm khô nấm.
- Nếu bạn có máy khử nước, hãy đặt nhiệt độ ở 120 ° F (49 ° C) hoặc thấp hơn để làm khô nấm.
Bước 4. Bảo quản các miếng trong lọ thủy tinh kín gió ở nơi tối có thể dùng được tối đa 1 năm
Đổ tất cả các miếng nấm chaga vào lọ và cất trong tủ hoặc tủ đựng thức ăn đóng kín. Nấm chaga có thể được lưu trữ quanh năm.
- Hầu hết các trường hợp, 1 phần nấm chaga có kích thước bằng quả bưởi sẽ đủ cho cả năm trừ khi bạn sử dụng nhiều lần trong ngày.
- Các khối có thể được nghiền thành bột bằng cối và chày sau khi chúng đã được làm khô.
Phần 4/4: Pha trà Chaga
Bước 1. Đun sôi nước trong một nồi nước vừa phải và thả một nắm nấm chaga vào
Sử dụng tối đa 1 lít (0,26 US gal) nước trong một chậu. Cho 1 nắm nấm chaga khô, hoặc khoảng 10 miếng vào nồi để các chất dinh dưỡng có thể ngấm vào.
Bước 2. Giảm nồi xuống lửa vừa và đun nấm chaga trong 1 giờ
Nước sẽ trở thành màu nâu đỏ sẫm khi nó ngấm. Bạn để nấm chaga càng lâu thì càng có nhiều thành phần hoạt tính sinh học được chiết xuất.
Đậy nắp nồi nếu bạn muốn chứa nhiệt. Điều này sẽ làm cho nấm chaga dốc nhanh hơn
Bước 3. Lọc trà vào cốc
Dùng rây lọc hoặc chao trên cốc của bạn để hứng nấm chaga khi bạn rót trà vào cốc. Thêm mật ong hoặc xi-rô cây phong để thưởng thức nếu bạn muốn làm ngọt trà.
Bạn cũng có thể lấy các miếng nấm chaga ra bằng thìa có rãnh và đặt chúng lên khăn giấy
Bước 4. Đặt các miếng nấm chaga lên khay để khô và sử dụng lại
Đặt khay ở nơi ấm áp với luồng không khí tốt để chúng khô. Nấm chaga có thể được sử dụng ít nhất 3 lần để pha trà trước khi bạn vứt bỏ nó.
