Lớp quế là lớp màu nâu đỏ trên cành và thân cây quế. Để thu hoạch, bạn cần phải đốn một phần của cây quế và loại bỏ lớp vỏ ngoài cùng. Sử dụng máy cạo sơn để cạo lớp quế ở dạng tấm, sau đó để quế khô trong môi trường ấm áp. Bạn có thể nghiền quế thành bột hoặc sử dụng ở dạng cuộn tròn.
Các bước
Phần 1/3: Loại bỏ Cành cây
Bước 1. Chọn cây quế ít nhất 2 năm tuổi
Tốt nhất bạn nên thu hoạch quế từ cây ít nhất 2 năm tuổi - khi cây được 2 năm thì thường chặt bỏ để cây mọc nhiều chồi hơn. Nếu bạn không chắc cây bao nhiêu tuổi, bạn có thể phải hỏi một người quen thuộc với môi trường.
Sau 2 năm, bạn có thể trồng thêm chồi bằng cách chặt cây xuống gốc cây và phủ đất lên trên
Bước 2. Chờ sau khi mưa to để thu hoạch quế dễ dàng
Mưa sẽ giúp làm mềm vỏ cây, giúp loại bỏ lớp ngoài cùng dễ dàng hơn. Bạn có thể thu hoạch quế vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng đợi đến khi có mưa sẽ giúp quá trình này dễ dàng hơn.
Hầu hết mọi người thu hoạch quế khoảng hai lần một năm, vì vậy cố gắng không thu hoạch nhiều hơn thế để giữ cho cây khỏe mạnh
Bước 3. Dùng cưa cắt cành cây
Bạn có thể sử dụng cưa tay hoặc cưa máy, tùy thuộc vào kích thước của cây và cành của nó. Cẩn thận cắt bỏ một vài nhánh để thu hoạch một lượng quế nhỏ hơn, hoặc dùng cưa máy để cắt toàn bộ cây.
- Bạn không sao nếu bạn chặt toàn bộ cây, vì gốc cây sẽ tái sinh và một cây thậm chí còn đầy đủ hơn sẽ phát triển trong vòng vài năm.
- Cố gắng chọn những cành có đường kính từ 1,2–5 cm (0,47–1,97 in).
Phần 2/3: Nhổ quế khỏi cành
Bước 1. Xếp lớp quế thành các đoạn dài 3 inch (7,6 cm)
Điều này sẽ giúp bạn làm việc với quế dễ dàng hơn. Dùng dao cẩn thận cắt xung quanh đường kính của cành. Khi chấm điểm, cố gắng cắt quế thành các đoạn dài 3 inch (7,6 cm) dọc theo cành.
Hãy cẩn thận không cắt hết cành - bạn chỉ muốn cắt cành quế để nó trở nên lỏng lẻo
Bước 2. Dùng máy cạo sơn hoặc dụng cụ tương tự để cạo bỏ quế ở dạng tấm
Bắt đầu từ một đầu của vạch đã ghi và cạo lên trên để loại bỏ quế nâu đỏ. Sử dụng dụng cụ cạo sơn từ từ và cố gắng loại bỏ quế trong các tấm cứng.
Nếu quế vụn khi bạn bóc vỏ, điều này cũng không sao
Bước 3. Làm sạch quế để loại bỏ lõi bên trong của cây
Khi bạn cạo quế ra, nó có thể vẫn còn một phần lõi bên trong bám vào. Cẩn thận dùng dao hoặc dụng cụ cạo sơn để làm xước phần lõi bên trong.
- Phần lõi bên trong của cây không thể ăn được, đó là lý do tại sao nó phải được loại bỏ.
- Phần nhân bên trong sẽ có màu nhạt hơn so với quế và rất dễ phân biệt.
Phần 3/3: Sấy khô và bảo quản quế
Bước 1. Để quế khô trong môi trường sạch sẽ, ấm áp
Đặt từng miếng quế ra bệ bếp hoặc bề mặt tương tự để cho khô. Bạn có thể lót khăn nhựa hoặc khăn giấy bên dưới quế, nếu muốn.
Cố gắng để quế khô thành một lớp, nếu có thể
Bước 2. Chờ 4-5 ngày cho quế khô
Khi quế khô đi, nó sẽ cuộn lại thành những hình dạng nhỏ giống như cuộn. Nếu bạn không chắc liệu quế có khô hay không, hãy đợi ít nhất 5 ngày để chắc chắn.
Bạn có thể bẻ từng miếng sau khi quế khô
Bước 3. Xay quế thành bột hoặc cuộn lại
Nếu bạn cạo bỏ những mảnh vụn nhỏ của quế, hãy cho những mảnh vụn đó vào máy xay cà phê để biến quế thành bột. Bạn có thể để nguyên cuộn quế cuộn tròn dài hơn và sử dụng chúng cho đồ uống hoặc công thức nấu ăn.
Bước 4. Bảo quản quế ở nơi khô ráo, thoáng mát
Chọn một vị trí trên kệ của bạn hoặc trong phòng đựng thức ăn để giữ quế tránh xa môi trường nóng ẩm. Cho quế vào hộp kín để giúp quế tươi lâu.
- Cho quế vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa để bảo quản mùi vị.
- Quế sẽ tồn tại được 2-3 năm khi được bảo quản trong hộp kín, mặc dù nó có thể bắt đầu mất đi hương vị và mùi hương đậm đà theo thời gian.
Lời khuyên
- Đậy kín hộp đựng gia vị sau mỗi lần sử dụng.
- Để cành ngâm trong nước qua đêm nếu bạn không thu hoạch quế sau một trận mưa lớn. Điều này sẽ giúp nới lỏng lớp vỏ bên ngoài.
