Gừng là một loại cây được biết đến với vị cay, nồng. Trồng gừng thực sự là một quá trình khá đơn giản, nhưng bạn có một số lựa chọn khi thu hoạch. Hầu hết mọi người trồng gừng để lấy thân rễ (hoặc rễ) phát triển dưới lòng đất và có hương vị đậm đà nhất. Để thu hoạch gừng, bạn cần đào toàn bộ cây hoặc cắt bỏ một phần thân rễ. Sau đó, sau khi rửa kỹ, gừng của bạn sẽ sẵn sàng để nấu hoặc đông lạnh.
Các bước
Phần 1/3: Tạo điều kiện phát triển tốt
Bước 1. Trồng gừng trên đất thoát nước tốt
Gừng phát triển tốt nhất trong đất thoát nước dễ dàng và hiếm khi có nước đọng trên bề mặt của nó. Tìm một vị trí tốt để trồng bằng cách xem đất phản ứng như thế nào sau một trận mưa. Nếu nước đọng trên bề mặt trong nhiều giờ sau đó, hãy xem xét một không gian khác hoặc bổ sung thêm hệ thống thoát nước.
Thân rễ gừng phải cứng khi kéo lên khỏi mặt đất. Nếu thân rễ của bạn mềm hoặc nhũn, thì có thể là nó đã bị úng trong đất
Bước 2. Bón phân cho cây gừng của bạn 2 tuần một lần
Khi bạn tưới nước lần đầu tiên cho gừng, hãy trộn một loại phân bón tan chậm vào. Sau đó, trong khoảng thời gian 2 tuần, bạn hãy tưới phân lỏng cho cây. Đọc kỹ và làm theo hướng dẫn trên bao bì phân bón để đạt hiệu quả tốt nhất và an toàn.
- Nếu có nhiều chất hữu cơ trong đất của bạn, bạn sẽ không phải bón phân.
- Cố gắng chọn một loại phân bón hữu cơ để giảm thiểu tiếp xúc với hóa chất.
- Cân nhắc sử dụng phân bón nếu thân rễ còi cọc. Nếu gừng của bạn nhỏ khi thu hoạch, thì có thể chúng không nhận đủ chất dinh dưỡng.
Bước 3. Diệt tuyến trùng bằng luân canh hoặc phân cực
Tuyến trùng đốt rễ là những con sâu nhỏ có thể lây nhiễm và làm hỏng cây gừng của bạn. Để loại bỏ chúng, khi bạn đã loại bỏ gừng, hãy trồng một loại cây thuộc chi Brassica, chẳng hạn như bông cải xanh hoặc cải xoăn, trong cùng một loại đất. Bạn cũng có thể làm nóng đất xung quanh cây gừng của mình (trước khi thu hoạch) bằng cách dùng một tấm nhựa bao quanh gốc chồi để giữ tia nắng mặt trời.
- Nếu thân rễ gừng của bạn trông sần sùi quá mức với các vết rỗ lớn, đây là dấu hiệu của sự xâm nhập của tuyến trùng.
- Nếu bạn không xử lý đất bằng cách luân canh và tiếp tục trồng trên cùng một diện tích, thì những cây gừng trong tương lai của bạn cũng có thể bị những loại sâu bệnh này. Chúng được tạo ra từ đất.
Phần 2/3: Loại bỏ gừng khỏi đất
Bước 1. Thu hoạch gừng vào mùa thu
Ở hầu hết các vùng khí hậu, bạn sẽ cần trồng gừng vào đầu mùa xuân hoặc mùa hè. Điều này giúp cây có nhiều cơ hội hấp thụ nhiệt và phát triển bộ rễ sâu rộng. Sau đó, cây sẽ trưởng thành và sẵn sàng đưa ra khỏi mặt đất vào giữa hoặc cuối những tháng mùa thu.
Một ước tính phát triển tốt là cây của bạn sẽ bắt đầu phát triển rễ sau 2 tháng. Có thể thu hoạch ở bất kỳ giai đoạn chín nào, nhưng tốt nhất là sau 8 - 10 tháng
Bước 2. Chờ gừng ra hoa xong
Hầu hết các giống gừng sẽ trưởng thành và sẵn sàng thu hoạch sau khi chúng hoàn thành chu kỳ ra hoa. Bạn sẽ nhận thấy rằng hoa sẽ tàn và rụng khỏi cây. Sau đó, lá sẽ khô và làm tương tự.
Các giống gừng khác nhau tạo ra hoa với nhiều màu sắc khác nhau
Bước 3. Dùng bay tay đào một vòng xung quanh chồi xanh
Dùng bay và tay của bạn để đào các cạnh của mầm từ 2 đến 4 inch (5,1 đến 10,2 cm) theo hình tròn. Tiếp tục đào xuống cho đến khi bạn chạm đến thân rễ.
- Thân rễ nên khá dễ phát hiện trong đất, vì nó sẽ có màu trắng hoặc nâu nhạt so với màu sẫm hơn của đất.
- Hầu hết các thân rễ của gừng nằm sâu khoảng 2 đến 4 inch (5,1 đến 10,2 cm), vì vậy bạn sẽ không phải đào quá lâu.
Bước 4. Kéo cây gừng lên khỏi mặt đất
Khi bạn đã để lộ bộ rễ, hãy dùng bay để nhẹ nhàng đẩy toàn bộ cây lên khỏi mặt đất. Nếu bạn tình cờ làm gãy các mảnh rễ khi kéo lên trên, không sao cả. Dùng bay để đào những phần bị vỡ ra khỏi đất.
Lấy và kéo mạnh các chồi xanh của cây để giúp bạn loại bỏ bụi bẩn
Bước 5. Đào một miếng gừng thay vì cả thân rễ
Chọn một điểm cách chồi xanh từ 2 đến 4 inch (5,1 đến 10,2 cm) và tạo một lỗ nhỏ từ 2 đến 4 inch (5,1 đến 10,2 cm). Tìm thân rễ trong khi bạn đang đào và nếu bạn tìm thấy thân rễ, hãy dùng bay để cắt một phần cuối. Sau đó, lấp đầy lỗ của bạn bằng chất bẩn và gừng sẽ tiếp tục trưởng thành và phát triển.
- Đây là một cách tuyệt vời để lấy gừng cho bữa ăn một cách nhanh chóng và sạch sẽ. Chỉ mất vài phút và không gây hại cho cây.
- Nếu bạn không tìm thấy thân rễ với lỗ nhỏ ban đầu, hãy đào nhẹ sang bên này hoặc bên khác.
Phần 3/3: Bảo quản và nấu gừng
Bước 1. Rửa sạch gừng đã thu hoạch bằng nước ấm
Giữ toàn bộ cây gừng dưới vòi nước ấm và chà mạnh bằng tay hoặc bàn chải sạch. Gừng có thể khó làm sạch do hình dạng khác thường của nó, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn đã rửa sạch tất cả các ngóc ngách.
- Nếu bạn lo lắng rằng nó không đủ sạch, hãy để nó khô trong vài phút và lặp lại quy trình.
- Để có mức độ sạch hơn nữa, hãy sử dụng nước rửa rau có sẵn tại cửa hàng thực phẩm hoặc đồ làm vườn gần nhà của bạn.
Bước 2. Dùng dao cắt bỏ các chồi ở gốc thân rễ
Đặt toàn bộ phần gừng lên thớt và tách sạch 2 phần. Bạn có thể loại bỏ măng hoặc sử dụng chúng như một món ăn trang trí. Dành phần thân rễ để chuẩn bị nấu ăn hoặc bảo quản.
Chuẩn bị măng gừng giống như cách bạn làm với hành lá. Dùng dao sắc chặt măng thành từng miếng nhỏ. Sau đó, đặt một vài nhúm nhỏ lên trên thực phẩm để trang trí cho món ăn có vị gừng nhẹ
Bước 3. Dùng dao gọt bỏ vỏ trước khi nấu
Đặt gừng lên thớt. Giữ chặt bằng 1 tay và dùng tay còn lại để giữ dao. Trượt lưỡi dao ngay dưới lớp da thô bên ngoài và lấy dao ra thành từng dải. Mục đích của bạn là để lộ phần thịt có màu sáng hơn bên dưới.
- Do hình dạng của thân rễ gừng, bạn có thể thực hiện nhiều đường cắt ngắn, thay vì một vài đường dài nhẵn. Đừng lo lắng về nó trông như thế nào, chỉ cần tiếp tục.
- Sau khi hoàn thành, bạn hãy ngâm gừng đã gọt vỏ dưới vòi nước để rửa sạch bụi bẩn.
Bước 4. Đông lạnh phần gừng còn lại thành những miếng 1 inch (2,5 cm)
Đặt củ gừng chưa gọt vỏ lên thớt và cắt thành khối vuông. Sau đó, sắp xếp các miếng thành một lớp duy nhất trên một tờ cookie. Đông lạnh chúng, không đậy nắp, trong 1-2 giờ. Lấy khối ra và cho vào túi đông lạnh để bảo quản.
- Khi bảo quản theo cách này, những viên gừng của bạn có thể tươi lâu trong 3-4 tháng.
- Một lợi ích khác của phương pháp này là bạn có thể lấy ra từng miếng để sử dụng cho các công thức nấu ăn mà không lãng phí phần gừng còn lại.
