Bánh trung thu là loại bánh ngọt truyền thống của Trung Quốc được làm trong Tết Trung thu, được tổ chức ở Trung Quốc, Việt Nam cũng như các nước khác ở Châu Á. Bánh trung thu thường có hình tròn, được làm trong khuôn bánh trung thu đặc biệt và có nhân ngọt, trong đó phổ biến nhất là nhân hạt sen hoặc nhân đậu đỏ. Công thức này nên làm 12 chiếc bánh trung thu.
Thành phần
Bột
- Bột mì (100 g)
- Nước kiềm (½ muỗng cà phê)
- Xi-rô vàng (60 g)
- Dầu thực vật (28 g)
đổ đầy
- Bột hạt sen hoặc bột đậu đỏ (420 g)
- Rượu nấu ăn hương hoa hồng (1 muỗng cà phê)
- Lòng đỏ trứng (6, một nửa cho mỗi chiếc bánh trung thu)
Tráng men trứng
- Lòng đỏ trứng (1)
- Lòng trắng trứng (2 muỗng canh)
Các bước
Phương pháp 1 trong 3: Làm bánh trung thu truyền thống
Bước 1. Trộn đều các nguyên liệu làm bột
Khuấy đều nước kiềm, xi-rô vàng và dầu thực vật, rồi rây bột chậm hơn. Khi trộn với nhau, các thành phần này sẽ tạo thành một khối bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để riêng trong ít nhất 3 giờ.
Bước 2. Chuẩn bị lòng đỏ trứng muối
Tách lòng đỏ trứng gà với lòng trắng trứng gà. Cho lòng đỏ vào chảo và hấp trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ đến trung bình. Muối lòng đỏ. Đặt chúng sang một bên để hạ nhiệt. Đảm bảo rằng chúng đã nguội trước khi bạn tiến hành làm bánh trung thu. Cắt đôi mỗi quả trứng.
Khi chúng đã khô, bạn cho vào bát trộn đều với rượu nấu ăn. Lấy chúng ra và để chúng khô. Bạn cũng có thể lau khô chúng bằng khăn giấy
Bước 3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C)
Trong khi lò làm nóng trước, tách nhân sen hoặc nhân đậu đỏ thành 12 phần bằng nhau. Cuộn từng viên này thành một quả bóng.
Bước 4. Tách bột thành 12 phần bằng nhau
Cuộn từng viên đó thành một quả bóng. Dàn phẳng từng miếng bột cho vào đĩa nhỏ.
Bước 5. Lắp ráp bánh trung thu của bạn
Mỗi chiếc bánh trung thu bao gồm một viên bột, một viên nhân sen hoặc nhân đậu đỏ, và một nửa lòng đỏ trứng muối. Tạo một lỗ trên quả bóng bằng hoa sen hoặc nhân đậu rồi cho lòng đỏ trứng vào bên trong. Vo nhân sen hoặc nhân đậu đỏ thành một quả bóng bao phủ toàn bộ lòng đỏ trứng.
- Lặp lại quá trình này, phủ viên bột nhân sen hoặc đậu đỏ (có lòng đỏ trứng bên trong) lên trên.
- Lặp lại toàn bộ quy trình này cho mỗi chiếc bánh trung thu. Bạn nên có 12 chiếc bánh trung thu.
Bước 6. Xịt chống dính vào khuôn bánh trung thu
Ấn nhẹ từng viên bánh trung thu vào khuôn. Lấy bánh trung thu ra khỏi khuôn, đặt lên khay nướng. Cho tất cả 12 chiếc bánh trung thu vào lò nướng, chờ 10-12 phút.
- Trong khi nướng bánh trung thu, rửa sạch trứng. Trộn đều lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, sau đó rây qua rây.
- Lấy bánh trung thu ra khỏi lò sau khoảng 5 phút và dùng nước rửa trứng đánh sạch. Đặt chúng trở lại lò nướng cho đến khi chúng trở thành màu vàng nâu.
