Giá đỗ giòn, ngon và bổ dưỡng, và chúng được trồng bằng cách nảy mầm các loại đậu, chẳng hạn như đậu nành và đậu xanh. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều bán rau mầm, thường được sử dụng trong bánh mì, salad, món xào, súp và các món ăn khác. Nhưng bạn có thể dễ dàng trồng giá đỗ tại nhà, và tất cả những gì bạn cần là một vài dụng cụ đơn giản và một ít hạt đỗ khô. Bạn thực sự có thể nảy mầm nhiều loại đậu, đậu Hà Lan, hạt giống và các loại đậu, và mẹo là rửa sạch và để ráo nước nhiều lần trong ngày để giữ ẩm khi chúng nảy mầm.
Các bước
Phần 1/3: Rửa và ngâm đậu
Bước 1. Khử trùng bình của bạn
Hũ xây là lý tưởng để trồng rau mầm, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa miệng rộng nào. Rửa kỹ bình trong nước nóng, xà phòng để loại bỏ bụi bẩn và bất kỳ mầm bệnh hoặc hạt nào có thể ẩn náu trong bình. Lau khô bình bằng khăn sạch và đặt sang một bên.
- Việc trồng rau mầm cũng có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn và nấm không mong muốn, đó là lý do tại sao việc sử dụng thiết bị tiệt trùng là rất quan trọng.
- Luôn rửa tay trước khi xử lý hạt đậu mà bạn muốn nảy mầm.
Bước 2. Rửa sạch đậu
Đong khoảng ½ đến ⅔ cốc (100 đến 133 g) đậu và chuyển chúng vào một cái bát sạch. Đổ nước vừa ngập mặt đậu, dùng tay đảo đều cho đậu bám đều nước. Chuyển đậu sang chao để ráo nước và rửa sạch cho đến khi nước trong. Bạn có thể chỉ sử dụng bất kỳ loại đậu, cây họ đậu hoặc hạt khô nguyên hạt nào để nảy mầm, bao gồm
- Đậu xanh
- Cỏ linh lăng
- Đậu atduki
- Đậu xanh
- Đậu lăng
- Hạt giống hoa hướng dương
- Quinoa
Bước 3. Phủ nước ngọt lên đậu
Chuyển đậu vào lọ đã khử trùng. Đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng sạch vào bình trong khoảng thời gian còn lại. Đặt vải thưa hoặc khăn sạch lên miệng lọ và cố định nó bằng dây thun. Điều này sẽ cho phép luồng không khí lưu thông và ngăn bụi bẩn và các hạt trôi vào trong bình.
Đối với đậu hoặc các loại đậu, hãy đổ đầy đậu bạn chọn đi một phần tư chặng đường. Đối với hạt giống cỏ linh lăng, sử dụng khoảng 2 muỗng canh (4 g) hạt cho mỗi lọ thợ xây. Điều này sẽ tạo cho mầm có nhiều không gian để phát triển và cho phép không khí lưu thông giữa các mầm
Bước 4. Để đậu ngâm qua đêm
Đặt bình sang một bên trên quầy và để đậu ngâm trong vài giờ. Các loại hạt rất nhỏ như quinoa chỉ cần ngâm trong khoảng ba giờ. Các loại đậu vừa như đậu lăng chỉ cần ngâm khoảng tám giờ. Các loại đậu lớn hơn như đậu tây và đậu xanh nên ngâm trong 12 giờ.
Khi ngâm đậu, chúng sẽ hút nước và phát triển về kích thước, và điều này sẽ bắt đầu quá trình nảy mầm
Phần 2 của 3: Nảy mầm đậu
Bước 1. Để ráo và rửa sạch đậu
Khi đậu đã đủ thời gian ngâm và nở to gấp đôi, bạn vớt vải thưa ra và để ráo nước. Phủ nước sạch lên đậu và xoáy nhẹ để rửa sạch. Xả nước và đặt tấm vải thưa trở lại miệng lọ.
Bước 2. Đầu lọ thợ xây
Khi mầm lớn lên, bạn muốn giữ lọ ở một góc 45 độ với miệng lọ hướng xuống dưới. Điều này sẽ cho phép lượng ẩm dư thừa thoát ra ngoài và không khí lưu thông. Bạn có thể phải chống cái lọ lên một vật nào đó để giữ nó ở góc thích hợp, hoặc cất nó trên dây làm mát hoặc giá để bát đĩa.
Trong khi đậu phải còn ẩm để nảy mầm, bạn không nên để nước thừa trong bình, vì điều này có thể dẫn đến nấm mốc và vi khuẩn phát triển
Bước 3. Bảo quản lọ ở nơi râm mát
Đặt lọ đầy đậu ở nơi có nhiệt độ phòng và tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn không cần phải bảo quản đậu trong bóng tối, nhưng hãy để đậu tránh ánh nắng mặt trời, nếu không đậu có thể bắt đầu chín.
Bước 4. Rửa sạch rau mầm ít nhất hai lần mỗi ngày
Khi mầm phát triển, điều quan trọng là phải rửa sạch chúng thường xuyên để ngăn chặn mầm bệnh và giữ ẩm cho mầm. Vớt vải thưa ra, tráng qua nước sạch cho mầm, để ráo nước rồi dùng vải thưa đậy miệng lại. Nghiêng bình và đưa mầm vào vị trí đang phát triển của chúng.
Bạn có thể rửa rau mầm thường xuyên nếu muốn, nhưng hãy đảm bảo làm như vậy ít nhất 8 đến 12 giờ một lần, nếu không đậu sẽ bị khô
Bước 5. Để mầm phát triển trong vài ngày cho đến khi chúng đạt được chiều dài mong muốn
Các loại đậu và cây họ đậu khác nhau sẽ yêu cầu thời gian nảy mầm khác nhau, nhưng mầm sẽ sẵn sàng sau hai đến sáu ngày. Bạn có thể ăn mầm ngay khi chúng đạt độ dài bằng với hạt đậu ban đầu. Bạn cũng có thể tiếp tục để mầm mọc lên đến năm hoặc sáu ngày, cho đến khi chúng đạt chiều dài vài inch (vài cm).
Bước 6. Rửa sạch rau mầm trước khi ăn
Khi mầm đã đạt đến độ dài mong muốn, gỡ bỏ vải thưa và chuyển mầm sang một cái chao. Rửa sạch bằng nước sạch và để khô trong vài phút hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
Bước 7. Thưởng thức rau mầm của bạn và bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh
Có nhiều cách để bạn có thể ăn rau mầm, bao gồm nấu chín hoặc ăn sống. Rau mầm cũng có thể tự làm một món ăn nhẹ ngon lành. Bọc rau mầm còn sót lại trong một mảnh khăn giấy sạch và chuyển chúng vào túi đông lạnh hoặc hộp kín.
Rau mầm sẽ giữ được trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày
Phần 3/3: Sử dụng Mầm tươi
Bước 1. Thưởng thức chúng sống trong món salad
Rau mầm rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng, và nhiều người thường thưởng thức chúng khi ăn sống. Bạn có thể tự ăn một nắm rau mầm hoặc có thể trộn chúng vào món salad yêu thích của mình. Salad tốt với rau mầm bao gồm:
- Vườn rau
- Cobb Salad
- Salad đậu
Bước 2. Ăn chúng trên bánh mì sandwich
Bánh mì kẹp pho mát, rau và thịt đều có thể được hưởng lợi từ một lớp mầm tươi. Một số loại rau mầm, chẳng hạn như cỏ linh lăng và bông cải xanh, đặc biệt phổ biến trên bánh mì sandwich. Đối với một chiếc bánh mì sandwich đơn giản hoặc bọc với rau mầm, hãy thử:
- Mù tạc
- Phô mai
- Rau diếp
- Cà chua
- Giá đỗ
- Trái bơ
Bước 3. Hấp chúng
Hấp rau mầm và các loại rau khác là một cách tuyệt vời để nấu chúng, vì hấp sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Mầm nhỏ hơn như đậu lăng sẽ được nấu chín trong khoảng năm phút, và những loại lớn hơn như đậu xanh sẽ cần khoảng 15 phút.
Tránh nấu cỏ linh lăng vì nó có thể bị nhão
Bước 4. Thêm chúng vào món xào
Một cách khác để nấu rau mầm là xào, và bạn có thể thêm rau mầm vào món xào rau, thịt hoặc cá. Để giữ được chất dinh dưỡng và kết cấu của rau mầm, hãy thêm chúng vào xào trong 5 đến 10 phút cuối cùng khi nấu.
Bước 5. Làm bánh burger đậu nảy mầm
Bánh mì kẹp thịt đậu là một món ăn chay thay thế ngon lành cho bánh mì kẹp thịt và bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đậu nảy mầm nào để làm chúng. Các loại rau mầm phổ biến để làm những chiếc bánh mì kẹp thịt này bao gồm:
- Đậu đen và đỏ
- Quinoa
- Đậu lăng
- Đậu xanh
