Arugula là một loại cây có hương vị cay nồng và rất tốt trong món salad, súp và các công thức nấu ăn khác. Thu hoạch arugula sau khi cây cao 6 inch (15 cm), chọn các lá bên ngoài để khuyến khích sự phát triển nhiều hơn. Lá arugula nhỏ có hương vị nhẹ nhàng hơn các lá lớn hơn, có xu hướng cay hơn. Rửa rau arugula mới thu hoạch dưới vòi nước sạch và bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa 2 tuần.
Các bước
Phần 1/2: Chọn và loại bỏ lá Arugula
Bước 1. Thu hoạch arugula khi cây cao 6 inch (15 cm)
Khi nó đã đạt đến độ cao này, nó phải đủ già và đủ để thu hoạch. Nó sẽ cao 6 inch (15 cm) sau khoảng 4-6 tuần.
Bước 2. Chọn lá non để có hương vị nhẹ nhàng hơn
Hầu hết mọi người thích hương vị của những chiếc lá nhỏ hơn vì chúng không cay bằng. Thu hoạch lá khi chúng dài từ 2–3 inch (5,1–7,6 cm) để có hương vị ngon hơn, dịu hơn.
Lá arugula nhỏ hơn rất thích hợp để trang trí hoặc làm salad
Bước 3. Chọn những lá già, to để có hương vị thơm ngon hơn
Những chiếc lá càng lớn và dài ra thì chúng sẽ càng nhiều. Nhặt bỏ những chiếc lá to xung quanh rìa của cây để thêm phần hấp dẫn vào công thức nấu ăn của bạn.
Bạn có thể thêm những chiếc lá lớn hơn vào món salad, nấu chúng như rau bina hoặc thêm chúng vào súp
Bước 4. Dùng kéo làm vườn, dao hoặc ngón tay để loại bỏ lá
Trong khi một số người thích chỉ dùng ngón tay để ngắt lá nơi chúng gặp thân, bạn cũng có thể sử dụng một công cụ. Dùng kéo làm vườn sắc để cắt dễ dàng hoặc dùng dao răng cưa để cắt bỏ lá.
Rửa sạch kéo hoặc dao sau khi thu hoạch rau arugula
Bước 5. Chặt cùng một lúc đến một phần ba toàn bộ cây
Sẽ không sao nếu bạn sắp thu hoạch tất cả các lá hoặc toàn bộ cây, nhưng nếu bạn muốn duy trì cây sau khi thu hoạch, tốt nhất bạn chỉ nên cắt bỏ một phần tư hoặc một phần ba nguyên liệu thực vật để có nhiều cây ngay lập tức phát triển. và thay thế nó. Điều này sẽ giúp cây arugula khỏe mạnh và phát triển.
- Arugula là một hàng năm.
- Cây sẽ tiếp tục ra lá sau khi những lá ban đầu bị cắt bỏ.
Bước 6. Bỏ lá trước khi cắm hoa
Khi hoa trắng mọc từ cây arugula, lá sẽ có vị đắng hơn sau khi hái. Cố gắng thu hoạch lá trước khi hoa xuất hiện.
- Nhặt hoa ngay khi bạn thấy chúng bắt đầu hình thành.
- Bạn có thể ăn hoa, nếu muốn.
Phần 2 của 2: Làm sạch và Bảo quản Arugula
Bước 1. Rửa lá dưới vòi nước sạch
Cho lá vào một cái chao cũng có tác dụng, hoặc một cái bát đơn giản cũng có tác dụng. Vặn nước ở mức thấp và đặt lá bên dưới, di chuyển xung quanh để rửa sạch bụi bẩn.
Bước 2. Dùng khăn giấy lau khô lá
Trải một vài chiếc khăn giấy sạch lên quầy. Đặt lá lên khăn giấy và nhẹ nhàng lau khô bằng cách ấn khăn giấy lên lá. Thấm lá cho đến khi khô gần hết.
Nếu bạn có dụng cụ trộn salad, cách này cũng có tác dụng làm khô lá
Bước 3. Gói lá vào khăn giấy hoặc vải
Dùng khăn giấy hoặc vải khô và sạch để đựng lá. Nhẹ nhàng xếp các lá rau arugula chồng lên nhau trong khi gấp chúng trong khăn giấy. Bạn có thể cho khăn giấy vào túi ni lông để bảo quản chúng được lâu hơn.
Túi nhựa có đục lỗ hoạt động tốt để không khí có thể lọt vào lá
Bước 4. Đặt rau arugula vào ngăn kéo của tủ lạnh
Lá arugula sẽ tồn tại tốt nhất trong môi trường lạnh hơn, khoảng 32–40 ° F (0–4 ° C). Ngăn kéo giòn trong tủ lạnh hoạt động tốt, nhưng bạn cũng có thể chỉ cần đặt chúng trên giá trong tủ lạnh, nếu cần.
Bước 5. Giữ arugula trong tủ lạnh đến 10 ngày
Sau 10 ngày (hoặc nếu tủ lạnh quá lạnh), rau arugula sẽ bắt đầu héo, vàng hoặc hình thành các đốm nâu. Mặc dù nó có thể kéo dài 10 ngày, nhưng hương vị sẽ tốt nhất trong 3-6 ngày đầu tiên.
Bạn không nên đóng băng arugula
Lời khuyên
- Arugula không sống tốt trong điều kiện nhiệt độ cao, vì vậy khi thời tiết lên đến 80 ° F (27 ° C), hãy cắt bỏ tất cả các lá.
- Miễn là nhiệt độ mát mẻ, cây arugula sẽ tiếp tục ra nhiều lá hơn.
- Chỉ mất vài ngày để lá mới nhú lên.
